Какво прави злият глутен
Сигурно сте чували за чувствителността към глутен или цьолиакия, тъй като все повече хора днес се оказват страдащи от това. При това заболяване протеинът пречи на усвояването на храната и това причинява неприятни симптоми.
Храните, които ядем, преминават през храносмилателната система. По-голямата част от храносмилането се извършва в тънките черва, а стената на тънките черва е покрита с черва на червата. Тук се абсорбират повечето хранителни вещества. В случай на чувствителност към глутен, един от протеините, открити в някои зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик, овес), глутенът причинява проблема, който разрушава повърхността на тънките черва и чревния пух, така че усвояването на хранителните вещества няма да бъде правилно.
Най-характерният симптом на заболяването е диарията, но подуването, подуването и загубата на апетит също са чести. Нарушението на абсорбцията може също да доведе до различни състояния на дефицит, като желязодефицитна анемия или дефицит на протеини. Раздразнителност, умора, слабост или необичайна загуба на тегло също могат да се появят.
За чувствителността към глутен единственото решение е безглутенова диета!
Какво съдържа глутен?
- пшеница и продукти от пшеница
- ръж и продукти от ръж
- ечемик и продукти от ечемик
- овес и овесени продукти
- спелта (спелта) и ястието му
- камут пшеница и нейното брашно
- всякакви семена и продукти, получени от тях чрез кръстосване на горните зърнени култури
- люспести версии на горните семена
- глутеново брашно