Колко здрави са вашите хрупкави мюсли
Новата година започна с много добри резолюции. Преди всичко, може би с по-здравословно хранене. Мюслито е въплъщение на „здравословно“ - много фино, дори да е толкова прекрасно хрупкаво! Bircher-Benner е вчерашната каша - днес вие лъжете скъпи хрупкави мюсли с чиста съвест.
Харесваме и хрупкави мюсли, които да хапем. Когато домашно приготвеният ни хрупкав камък е изваден отново от гладни съквартиранти, жената застава пред рафта с мюсли за проверка за сравнение. Не искаме да ви откажем това.
В почти неуправляемата гама от мюсли сме се ограничили изключително до хрупкави мюсли. В противен случай нашият анализ би излязъл извън обхвата. И тук също има богатство от други продукти, които можете да оцените много добре, след като прочетете тази публикация в блога.
За сравнение разкриваме и нашата много лична рецепта за хрупкави мюсли по-долу, която можете лесно да копирате.
Ето как хрущенето влиза в мюслито
За да могат зърнените закуски да получат тази допълнителна хапка, в допълнение към житни люспи са необходими мазнини и захар. Разтопени и изпечени заедно, люспите се обединяват в хрупкави парчета и създават желания, звуков хрупкав тон, когато ядете.
Ухото също яде
Знаете ли, че „вкусът“ е взаимодействие на възприятията на всички сетива? Когато нещо има добър вкус, имаме предвид, че изглежда добре, мирише добре, чувства се добре в устата и звучи добре, когато дъвчете. Особено харесваме мюсли, чипс и др. Когато много се напукват, докато дъвчат. Това усещане обикновено се свързва със свежестта на продукта.
Някои производители също помагат на u. а. с така наречените екструдерни компоненти. За тази цел смес от грубо зърнено брашно и вода се пресова през малки дюзи при 140 градуса с помощта на свръхналягане. Тестото се разпенва за кратко и се втвърдява поради внезапния спад на налягането. След това получените люспи или парчета се разточват и пекат.
Хрупкави мюсли под есенциалния микроскоп
На първо място: Хрупкавият мюсли винаги съдържа добавена захар и мазнини. Следователно не е сравним с „нормалните“ мюсли, приготвени от пълнозърнести люспи, стафиди и др. Това означава, че мюсли или хрупкави мюсли - както се нарича още на английски - със сигурност не са диетична храна.
Ако сравните стойностите в таблицата (моля, превъртете докрай), ще видите, че има съществени разлики в съдържанието на мазнини и захар. Разликите в съдържанието на захар, които могат да бъдат между 12 и 36 g на 100 g в зависимост от сорта, са особено поразителни.
Вижте списъка на съставките
Всички съставки трябва да бъдат подредени в низходящ ред по количество. Точно отпред е това, което е най-много в него. Така че колкото повече се споменават захарта и мазнините, толкова повече от тях има.
Пълнозърнести люспи (предимно овесени ядки), разбира се, трябва да бъдат основната съставка - колкото повече, толкова по-качествена ще бъде вашата закуска. Тъй като зърнените люспи са скъпа съставка, някои производители спестяват пари и също използват по-евтини екструдати. Също така се разпознава като „... брашно“ в списъка на съставките.
Палмовото масло се намира в повечето хрупкави зърнени култури
Тъжно, но вярно: Засега само половината от хрупкавите мюсли, които сме изследвали, могат да се справят без палмово масло или палмова мазнина. За щастие все повече доставчици показват, че може да се използва и слънчогледово или рапично масло.
Бихме искали тези примери да се уловят. Като потребител зависи от вас да оставите мюсли с палмово масло на рафта и по този начин да направите малък принос за опазването на тропическите гори и световното биологично разнообразие.
Глюкозо-фруктозен сироп - евтин заместител на захарта, вреден за черния дроб
Това, което също ни разстройва, е употребата на глюкозо-фруктозен сироп (наричан още изоглюкоза или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза). Това не се получава от захарно цвекло, а от царевично или пшенично нишесте. Съдържанието на фруктоза в този сироп е по-високо, отколкото в нормалната трапезна захар.
Фруктоза (плодова захар) стои u. а. заподозрян, че играе основна роля в развитието на безалкохолен мастен черен дроб, който за съжаление се среща все по-често.
Ако искате да избегнете твърде много фруктоза, по-добре е да използвате продукти, които са подсладени само с нормална захар.
Без добавки, моля
Трудно е да се повярва, но някои хрупкави мюслита дори съдържат цяла гама от добавки. Антиоксидантите, ароматизаторите, регулаторите на киселинността и емулгаторите всъщност трябва да са излишни.
Някои производители също имат съставката олигофруктоза. Това не е гореспоменатият „лош“ вид плодова захар, а по-скоро фибри, които хранят чревните ни бактерии като несмилаем пребиотик. С това понякога съдържанието на фибри се увеличава значително.
Спецификациите на порциите за възрастни са нереалистични
Честно казано - порцията от 40-45 g, препоръчана за някои опаковки, няма да ни запълни. Смятаме, че поне 60 грама са по-реалистично ястие за закуска, което ще ви засити до обяд.
Може би някои производители биха искали да представят продукта си по отношение на калоричността по-добре, отколкото е, като посочат мини порции? В крайна сметка, съдържанието на захар, мазнини и калории може да бъде сведено до минимум по този начин.
5 кубчета захар и 3 пакетчета масло за закуска?
Нищо чудно, ако някой се опита да ви заблуди с X за Y в хранителни стойности. Ако ядете реалистична порция от 60 g, получавате еквивалент на до пет кубчета захар с малко хрупкав мюсли (Забележка: 1 WZ тежи 4 g в Австрия; в Германия само 3, така че би било еквивалентно на 9 WZ). След това има захар в кафето или чая.
Нашите 7 основни съвета за здравословно хрупкаво мюсли удоволствие
- Обърнете внимание на списъка на съставките. Колкото по-кратък е, толкова по-добре. Изберете продукт с повече от 50% люспи.
- Сравнете хранителните стойности. Колкото по-малко захар и мазнини, толкова по-добре. Между другото, нашите основни хрупкави мюсли имат малко повече мазнини, тъй като за разлика от повечето други закупени в магазина мюсли, съдържат и ядки и ленени семена.
- Не използвайте палмово масло. Едва ли някой производител използва сертифицирано палмово масло RSPO и както можете да видите, слънчогледово масло също може да се използва.
- Смесете хрупкавите мюсли с нормални основни мюсли или житни люспи. По този начин значително „разтягате“ съдържанието на захар и мазнини. Хрупкавата захапка все още се запазва.
- Използвайте нискомаслено мляко и обикновено кисело мляко. Знаейки, че хрупкавите мюсли вече са мазнини, най-добре е да използвате варианта 1% за млечни продукти. Харесваме смес от мляко + натурално кисело мляко 1: 1 най-добре.
- Сводничи го! Настъргана ябълка, няколко парченца портокал или круша (плодове през лятото) и нарязани орехи подправят чудесно всяко мюсли.
- Изпечете сами гранолата си. Ще ви покажем колко лесно можете да си направите вкусни хрупкави мюсли. И това за много по-малко пари 🙂
Нашето основно резюме
Много хрупкави мюсли са по-скоро лека закуска, отколкото препоръчителна закуска. Струва си да направите внимателно сравнение, за да не попаднете в капана на захарта и мазнините рано сутринта. Също така трябва да сравните цената за 100 g. Тъй като, както VKI [1] напълно основателно критикува, някои производители опаковат относително голямо количество въздух зад непрозрачна кутия. Най-добре е да използвате хрупкави мюсли само като хрупкава заливка за вашите "нормални" мюсли без захар. Това ще запази стомаха и бедрата ви хрупкави в дългосрочен план!
Нашата основна рецепта за хрупкави мюсли
- 2 супени лъжици сусамово масло (20 g), печено, има особено интензивен сусамов вкус
- 50 г мед
- 50 г сурова захар, не защото би била по-здравословна, а защото просто има по-добър вкус
- 3 супени лъжици сусам (36 г)
- 500 г големи листни овесени люспи
- 2-3 щипки канела и малко ванилия (захар)
- 50 г бадемови пръчици
- 40 г ленено семе, натрошено
Загрейте фурната до 175 ° C. Смесете овесените ядки, сусама, канелата и ванилията. Загрейте сусамовото масло, суровата захар и меда на умерен огън в по-голяма тенджера, докато суровата захар се разтопи. Сега разбъркайте сместа от люспи бързо и старателно. Ако е възможно, всички люспи трябва да бъдат покрити със сиропната маса. След това разпределете сместа веднага върху лист за печене. Внимание: Важно е да използвате хартия за печене! След 10 минути време за печене разпределете бадемовите пръчици равномерно отгоре и печете още 10 минути. Оставете да се охлади напълно и след това се разбийте на парчета с всякакъв размер (масата се слепва). За да защитите топлинно чувствителното ленено масло, смесете с лененото семе само след изпичане, изсипете в буркан за съхранение и съхранявайте далеч от светлина. Смесваме това мюсли с грубо нарязани орехи, тиквени семки и сушени вишни, както ни харесва.
Можете да изтеглите рецептата от тук.
Знаете ли вече нашата проверка на поничките?