Какво прави месото толкова опасно за здравето

23.03.2018 г., 9:34 ч. | Ан-Катрин Ландмарк, т-онлайн

Рискът от рак може да бъде увеличен чрез консумация на много месо. (Източник: Armin Weigel/dpa)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Прекалената консумация на месо увеличава риска от рак, предупреждават лекарите отново и отново. Но защо месото е толкова рисковано за здравето? Кои механизми задейства животинският продукт в тялото? t-online.de попита експерт по рака.

Германското общество по хранене съветва умерена консумация на месо и препоръчва да не се консумират повече от 300 грама на седмица. Тъй като месото се счита за потенциално канцерогенно, особено червени сортове като свинско, говеждо, агнешко и козе. Ако месото е преработено, например пушено, осолено или сушено, рискът също се увеличава.

Високата консумация на месо насърчава рака на дебелото черво и стомаха

„Рискът от рак на дебелото черво се увеличава по-специално с повишена консумация на месо“, казва д-р. Сюзън Вег-Ремерс, ръководител на Службата за информация за рака (KID) в Германския център за изследване на рака (DKFZ). "Рискът от развитие на тумори на стомаха също е повишен." Според експерта продължителното оставане на месо в дебелото черво е един от факторите.

По време на храносмилането на месото се получават канцерогенни вещества
Но какво точно прави месото най-големият рисков фактор в чинията? Според експерта по рака различни фактори се обединяват. Червеното месо води до отделяне на по-големи количества жлъчни киселини. Продуктите на разграждането на тези жлъчни киселини включват и тези, които могат да увеличат риска от рак.

Какво влияние имат вирусите в месото върху риска от рак?

Друг рисков фактор, който в момента изследват учените, е влиянието на вирусите в месото. "От научна гледна точка това все още не е окончателно изяснено. Но има индикации, че вирусите в месото могат да имат канцерогенен ефект. Какво можете да направите, докато проучването не продължи: Гответе месото си добре", съветва Weg-Remers.

По-добре да избягвате сушено, осолено и пушено месо
Видът на препарата също играе важна роля по отношение на риска от рак. Втвърденото и пушено месо и колбасите особено се считат за рискови. "Няма значение дали е червено или бяло месо или дори риба", каза Вег-Ремерс. Нитратите, използвани в сушени продукти, се превръщат в организма в други азотни съединения, така наречените нитрити. В този процес участват по-специално чревните бактерии. Заедно с протеиновите градивни елементи, нитритите в червата произвеждат така наречените нитрозамини. Смята се, че нитрозамините имат ефект, стимулиращ рака.

Високото съдържание на желязо в месото крие рискове

Високото съдържание на желязо, особено в червеното месо, също има отрицателен ефект. "Заедно с животинските протеини, желязото може да образува молекули, стимулиращи рака, които принадлежат към така наречените нитрозо съединения", обяснява експертът по рака и добавя: "Особено високите температури, като тези, които се появяват при печене, предизвикват образуването на молекули. Затова месото трябва да се готви внимателно силно препоръчително. "

Канцерогенните вещества се създават чрез изгарянето му
Съществува още една опасност от изгаряне, печене на скара и пушене на месо: полицикличните ароматни въглеводороди или накратко ПАУ се откриват в изгорелите области и частици сажди, които се отлагат върху месото. "PAHs са канцерогенни, тъй като са мутагенни, т.е. причиняват генетични промени", казва Weg-Remers.

Затлъстяването: важен рисков фактор за много видове рак

Освен това много месни ястия са много калорични. СЗО свързва затлъстяването с развитието на няколко вида тумори, включително рак на дебелото черво, рак на черния дроб, рак на простатата, рак на гърдата, рак на жлъчния мехур, рак на матката и бъбреците. „Според сегашното състояние на изследванията самата животинска мазнина не съдържа никакви вещества, стимулиращи рака, но поради често високата калорийна плътност, тя насърчава затлъстяването“, обяснява експертът по рака.

Вземете сериозно чувствителния стомах:Рак на стомаха - това са предупредителните знаци
Експертът дава прозрения:Защо трябва да говорим повече за рака
Отглеждане на бекон рула:Тези, които напълняват, увеличават личния си риск от рак на дебелото черво

"Затлъстяването е толкова рисковано, защото телесните мазнини - особено коремните мазнини - все повече отделят пратеници, които ускоряват растежа и деленето на клетките." По този начин се предпочитат грешките в генетичната информация. В допълнение, метаболитно активните пратеници подпомагат възпалителните реакции в организма. Възпалената тъкан е по-податлива на злокачествени промени.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.