Какво прави една девствена зехтин Ние не издаваме срамежливостта на причината за Nosalty

Какво купуваме, когато сме екстра върджин, когато купуваме рафиниран или „обикновен“ зехтин! Сега изливаме чиста вода - или масло - в чашата.

какво

Напълно сме свикнали с много бутилки по рафтовете на магазините, които ни информират, че маслото в тях води много самообуздан начин на живот. В същото време съм сигурен, че никой няма да се изненада да ни каже, че зехтинът, наречен девствен или дори мистериозно екстра върджин, не се дължи на сексуалните му навици.

Дали зехтинът се квалифицира като необработен зависи от технологията, използвана за производството му. Плодовото масло от красивите, възлести маслинови дървета, които растат в Средиземно море, се добива главно чрез пресоване.

Сладолед от зехтин

Терминът "необработен зехтин" се отнася до факта, че маслото се извлича от плодовете само чрез механично пресоване. По време на процеса температурата не трябва да се повишава над 27 градуса по Целзий: затова процесът се нарича студено пресоване.

  • Екстра върджин зехтин: Масла, чието съдържание на олеинова киселина не надвишава 0,8% от теглото и лек, плодов аромат, може да се счита за екстра върджин. Това е най-подходящо за „сурова“ консумация - може да бъде добър акомпанимент на салати, парче моцарела или дори готова пица.
  • Необработен зехтин: Съдържанието на киселина в тези масла не трябва да надвишава 2 тегловни%. Плодовият аромат също е изискване тук.
  • Обикновено девствено зехтин: Тези масла може да са по-киселинни, но тяхното киселинно съдържание не трябва да надвишава 3,3 тегловни%. Тук присъствието на плодов характер не е изискване.