Какво прави цвеклото за здравето
От Лора Помер | 28 октомври 2019 г., 7:03 ч.
Децата са склонни да не оценяват толкова много цвеклото (както много други храни от здравословната категория) - умните спортисти го правят още повече. Цвеклото осигурява ценни съставки, които имат положителен ефект върху работоспособността и различните функции на тялото.
Зеленчуков сок от всичко се превръща в спортна напитка, която обещава по-голяма производителност по време на тренировка и подобрена регенерация. Дали наистина има нещо в него вече е предмет на различни научни изследвания - с положителни резултати.
Проучванията потвърждават ефектите от сок от цвекло
Изследователи от Университета в Ексетър във Великобритания са имали 16 спортисти (включително ръгби, футболисти и хокеисти), които пият 140 милилитра сок от цвекло на ден в продължение на една седмица. На 7 ден мъжете бяха помолени да решат редица мозъчни тийзъри под натиск на времето и под голямо натоварване на велоергометъра.
Тестът беше повторен по-късно. И този път изпитваните изпиха сок от цвекло, но нитратът беше отстранен от него. Нитратите, солите на азотната киселина, обикновено се намират в големи количества в цвеклото. При сляпото проучване изпитваните не знаят, че имат работа със специално приготвен сок при втория опит.
Какво е нитрат?
Нитратът се среща естествено в почвата и е добър източник на кислород за (полезните) растения за образуване на аминокиселини. Но какво получава за човека?
Повече кислород в мускулите
Според университетския професор Джоунс нитратът в храната реагира с ензимите в слюнката, което кара азотния оксид да попадне в кръвта. Това трябва да увеличи притока на кръв и кислород в мускулите.
Съветникът по хранене и здраве Хелена Ахонен ни потвърждава това. „Нитратът също така подпомага кръвообращението, като разширява кръвоносните съдове. В резултат на това сърцето се нуждае от по-малко кислород по време на тренировка, така че се облекчава. “Освен това вие подкрепяте регенерацията си във всеки случай, ако консумирате витамини, минерали, микроелементи и фито-вещества - както се намира в цвеклото. Но не само спортистите трябва да се възползват от нитратите, но и пациентите с високо кръвно налягане.
Положителен ефект при високо кръвно налягане
Според Ахонен цвеклото е естествен редуктор на кръвното налягане. В този контекст тя споменава проучване на университета „Кралица Мери“ в Лондон с 15 души с високо кръвно налягане (хипертония), които (все още) не са били подложени на медикаментозно лечение към този момент. На една група доброволци е даден сок от цвекло (толкова, че нивата на нитратите им в кръвта са се повишили с 50%), а на другата вода. Всъщност: в групата сокове стойността на систолното кръвно налягане е спаднала с около 12 mm Hg след няколко часа.
С 15 субекта, разбира се, не е представително проучване. До каква степен сокът от цвекло е алтернативно лекарство за понижаване на кръвното налягане (или не) все още не може да бъде оценен. Диета, богата на нитрати, със сигурност се препоръчва. Университетските изследователи също обясняват това в своето резюме. Ако не ви харесва цвеклото, можете да използвате и други видове зеленчуци и билки: Например, копър, кресон, репички, маруля и репички също осигуряват повече от 1000 милиграма нитрат на килограм.
Цвекло или сок от цвекло?
Твърде много добро е твърде много
Както обяснява Държавната служба за безопасност на храните в Бавария, по закон се изисква максимално съдържание на нитрати за отглеждането на различни храни на растителна основа. Цвеклото (все още) не е едно от тях. „Известно е обаче, че диапазонът на колебанията за цвекло е сравнително голям, от около 150 до над 5000 mg нитрат/kg“, продължава изявлението.
Следователно препоръката на диетолога Ахонен е да не се прекалява със сока от цвекло, 50 милилитра на ден е оптималната доза. Пресните сокове също са за предпочитане пред тези, които се продават индустриално от бутилката. „В идеалния случай цвеклото идва от биологично земеделие“, добавя тя.
В миналото хората са били предупредени да не ядат диета, богата на нитрати. Сега е известно, че самият нитрат е безвреден. Според асоциациите за независими здравни съвети (UGB), дори в големи количества (например чрез замърсена с нитрати вода) той не може да достигне токсични количества в човешкото тяло и НЕ е канцерогенен. Въпреки това, нитратите могат да се превърнат в нитрити в тялото и се подозира, че нарушават усвояването на кислород в кръвта на новородените. Следователно до 15-ия ден от живота трябва да се уверите, че бебешката храна не е много богата на нитрати.