Какво прави белгийския шоколад белгийски шоколад
Márta Szabó, петък, 29 март 2013 г., 00:00
Белгийските производители на шоколад, особено пралине, настояват за защита на произхода на своите продукти. Сега те се копират по цял свят и се наричат „белгийски стил“ или „направени по белгийска рецепта“ продукти, произведени от твърд шоколад, пълнен със сметана, въпреки че нямат нищо общо с деликатеса, изобретен от Жан Нойхаус през 1912 година. Копията често не отговарят на високите стандарти на оригиналните пралинки, каза пред Ройтерс Джослинкенс, главен изпълнителен директор на Neuhaus, президент на белгийския синдикат Choprabisco.
Понастоящем Белгия е идентифицирана почти колкото шоколада, колкото бирата: в страната има повече от двеста пивоварни, над 2000 специализирани магазина, допълнени от шоколадови работилници и музеи, и тематични пътувания, организирани за туристи. Въпреки че глобалният износ на белгийски шоколад се е увеличил само с 1% между 2007 и 2011 г., това е само защото основните пазари - Европа и Северна Америка - вече са наситени. През същите години износът на сектора за Азия се е увеличил с 60 процента, а износът за Африка е нараснал с 82 процента. Все още има какво да се разшири: Linkens казва, че китайците ядат по-малко от десет шоколада годишно - не само белгийски, каквото и да е - докато в Европа те губят между 6 и 10 паунда, в зависимост от държавата.
Търсенето от нови пазари увеличи изкушението за чуждестранните производители да залепят знака „белгийски“ върху своя шоколад; Според Гай Галет, генерален секретар на Choprabisco, също известен производител, белгийските професионални мениджъри са събирали каси с такива продукти при пътуванията си в чужбина, включително в Китай, Канада, Ирландия, Малайзия и Унгария. Швейцарските конкуренти продължават напред: търсенето на техните млечни шоколади също нараства рязко в Индия и Китай, но CHOCOSUISSE, асоциация на швейцарски производители, вече е защитило името Швейцария или Швейцария, което може да бъде показано на шоколада, поне в ЕС, САЩ и Канада. Използването на търговската марка се следи по целия свят и редовно се срещат препратки към Швейцария във всички видове други продукти, включително заблуждаващата употреба на червения флаг с бял кръст, каза ръководителят на асоциацията Франц Шмид и добави, че тези проблеми са най-често в Азия, Южна Америка, Турция и Изток.в европейските страни.