Картофено пюре с кайма, рецепта, вдъхновена от гръцки

Картофена каша с кайма, рецепта с гръцки произход, алтернативни слоеве картофи и кайма, изпечени под слой сос Бешамел и сирене, вкусни, вкусни и много засищащи.

Мусакауа е ястие с произход от Гърция и Близкия изток. На изток и в Турция рецептата за мусака (в превод се сервира студена) се приготвя в съвсем различен вариант от този, който познаваме, като всъщност е вид салата с домати и патладжани, които се сервират като предястие.

В Гърция мусакауа - мусака - вече изглежда познато на румънците: слоеве зеленчуци се редуват със слоеве кайма (месото все още липсва), което се сглобява във форма и всичко се пече във фурната.

В нашето семейство мусакауа е любимо ястие със силни сезонни стойности, в зависимост от това какви зеленчуци и съставки имаме под ръка. През лятото е за предпочитане патладжан с патладжан, изключително вкусно. През зимата рецептата за картофен мус идва на власт, с евтини съставки и вкусен краен резултат.

Една от причините, поради която мусаката е изгодна рецепта, е, че тя позволява предварително приготвяне, вероятно предния ден. Картофите и месният сос могат да бъдат направени предварително, както и белият сос Бешамел също. Те могат да бъдат сглобени и охладени, а окончателното изпичане ще се извърши преди сервиране. По този начин, с малко прозорливост, можем да хапнем последователно и вкусно, без много караница само за половин час след натоварения ден. Готовата варена мусака може успешно да се замрази, да се увие възможно най-плътно.

Картофена мусака Съставка

500 гр. картофи
400 гр. червено, кайма
100 гр. лук
100 мл. Доматен сок
звънец (какъв цвят имаш, аз имах зелен)
скилидка чесън
дафинов лист
сол
пипер
зеленина: мащерка, магданоз
100 мл. масло
100 гр. настъргано сирене
1 - 2 супени лъжици галета за облицоване на съда за печене

Бял сос бешамел

50 гр. брашно
50 гр. масло
500 мл. пълномаслено мляко
сол
пипер
накрайник за индийско орехче

Месно картофено пюре - картофена подготовка

Картофеният чипс може да се използва по два начина: варен или печен.

А. За варени картофи:

1. Добре измитите картофи се варят цели в корите им, във вряща вода, колкото да ги покрият. Добавете чаена лъжичка с щипка сол и варете около 30-35 минути.

2. Проверете дали са сготвени, като ги набодете с вилица. Честно казано, на този етап, дори и да не са напълно приготвени, те пак ще бъдат приготвени във фурната. Затова ги свалете от огъня, изцедете водата и след като изстинат ги обелете и ги нарежете на половин см филийки. дебелина.

Б. За печени картофи:

Загрейте фурната до 180 ° C.
Обелете тиквата, настържете го и го нарежете наполовина. дебелина.
Поставете в емайлирана тава, поръсете с 4-5 супени лъжици олио и разбъркайте добре.
Поставете във фурната на средна температура.
Оставя се да покафенее и омекне добре, без да се разбърква прекалено, за да не се смачка.

Лично аз предпочитам да варя картофи, струва ми се по-удобен вариант.

Картофено пюре с месо - приготвяне на месен сос

1. Обелете лука и го нарежете на ситно, след което го втвърдете за около 2 минути в тенджера с 4-5 супени лъжици олио. Добавете пипера, обелен и обезкостен и нарязан на малки парченца. Разбъркайте още 3 минути, на умерен огън.

2. Добавете каймата, половин чаена лъжичка сол, щипка смлян пипер, дафинов лист, супена лъжица сушена мащерка или други зелени, по желание. Разбъркайте и пържете на слаб огън, докато водата, оставена от месото, намалее.

3. Когато достигне този етап, запържете още около две минути в останалата мазнина, като бъркате непрекъснато, за да не загори.

3. Изключете котлона и добавете доматения сос.

Обикновено за тази рецепта използваме свинско месо или смес от свинско и говеждо месо. Свинското месо може да се смесва с телешка кайма, тази комбинация е една от най-често срещаните, но можете да използвате и телешка кайма, агнешко, овче, заешко или птиче гърда.

Приготвяне на белия сос

Няма да настояваме за тази стъпка, защото вече имаме подробна публикация как да се подготвим бял сос бешамел.

сглобяване

1. Намажете топлоустойчивия съд с тънък филм от масло и подредете с галета. Размерите на формата са 24 см дължина/17 см ширина.

2. Обелете сварените и охладени картофи и ги нарежете на половин см филийки. Ако се използват печени картофи, както е посочено по-горе, тази стъпка вече е надвишена.

3. В купата, приготвена за печене, поставете една трета от приготвените картофи, режете до филийка или дори леко подредени един върху друг.

4. Върху първия слой картофи сложете половината количество месен сос, поставете една трета от картофите, останалата кайма и след това третия слой картофи.

5. Разнесете обилно слой бял сос равномерно върху муската.

6. Поставете тенджерата във фурната на умерен огън 20 до 30 минути преди да поднесете мусаката, докато отгоре покафенее.

След 20 минути печене поръсете със сос Бешамел и настърган кашкавал. Печете още 4-5 минути, за гратен.

сервиране

Извадете от фурната, този вкусен картофен мус се нарязва на филийки и се сервира с кисели краставички, салата от кисело зеле или прекрасна салата от цвекло.

Ястието, което се сервира на отделни порции, е вкусно, но не непременно добре изглеждащо, защото слоевете, приготвени във фурната, са склонни да се разглобяват след порциониране.

Ако искате облекло, което може да впечатли при случайно хранене, най-добрият вариант е да охладите индийското орехче, да го охладите за една нощ, след това да го порционирате и след това да загреете отделно порциите във фурната върху чинии. RTD.