Какво прави a; Голям; Клийвър; Нож; Далстронг
Вашата машина за цепене на месо: най-здравият, тежък и изтриващ костите нож във вашия блок. Или би трябвало да е, ако имате правилния.
Тази статия ще обясни защо трябва да се грижите за какъв тип хеликоптер инвестирате и какво да търсите.
Вземете полезни съвети, преди да се впуснете и да добавите нова цепка към колекцията си.
За какво е нож за цепене?
Клепачът на месо е смел и мускулест. Той е известен още като костния хеликоптер и е най-тежкият и най-големият от кухненските ножове.
Това е идеалното кухненско острие за разбиване на месо и нарязване на малки до средни кости и твърда съединителна тъкан.
Можете да го използвате за нарязване на скуош с твърда кожа, пъпеши и големи грудки. Когато други ножове просто не правят рязането, ножът е тук за вас.
Кой е най-добрият нож за цепене?
Секачите са сила, с която трябва да се съобразите, като вършите тежки задачи, които могат да повредят по-малките ножове.
Може би счупвате ребра, нарязвате черупки от омари или разделяте цяло пиле. Имате нужда от нож, който да издържа на удар.
В допълнение към издръжливостта, имате нужда от нож с:
- Балансирано тегло за контрол.
- Тежка стомана изтърпи побой.
- Остър ръб, който може нарязвайте чисто без смачкване на храна.
Нека да разгледаме всеки от тях в детайли.
Дизайн на цепка
Кухненска цепка се предлага в различни форми, които варират от заострени, по-тънки остриета (като китайска цепначка за зеленчуци) до клиновидна форма, по-често срещана в западните остриета.
Дизайнът на западната цепнатина е дебел от изрязания ръб до гръбначния стълб. Ръбът може да варира от 13 градуса (тънък) до 25 градуса (широк). Той може да осигури мощна ударна сила и е доста издръжлив.
В другия край на спектъра има цепвачи, които приличат на китайски готварски нож. Те имат по-тънки остриета и режещи ръбове с по-стегнат ъгъл.
Ножовете като тези са по-пъргави, като ви осигуряват по-добър контрол и по-остри срезове. Основният недостатък е колко бързо могат да се износят. Това се случва по изрязания ръб с прорези, което води до по-тънка конструкция.
За щастие можете да намерите цепвачка, която е смесица от двете. Бъдете нащрек за един с остър ръб (около 15-17 градуса). Това ще ви осигури пълна и изчистена кройка, както и трайност.
Тегло на острието
Както се очаква, по-дългото острие също ще ви накара да работите с по-тежък нож. 8-инчов нож може да тежи до 2,0 паунда.
Нож с такъв размер може да отреже почти всичко, но е досаден за използване. Загубата на прецизност поради умора може да направи работата ви небрежна.
Модел с късо 6-инчово острие може да бъде също толкова лек, тежащ само 10 унции. По-лесно е да използвате по-лек нож, но може да бъде и по-досаден. Всъщност трябва да положите допълнителни усилия, за да отрежете малките кости.
Клепач, който тежи около 1 lb, има достатъчно мощност, за да ви даде точен разрез с един удар с прецизност. Обикновеният потребител може да се справи добре с този диапазон и няма да го намери прекалено уморителен.