Какво пиле; на пилешко птиче месо е скучно, ако не знаете как да го приготвите и с какъв сос да го украсите!

От Петре Добреску, събота, 23 юли 2016 г., 23:00 ч. Последна актуализация в сряда, 02 октомври 2019 г., 12:11

птиче

През лятото се препоръчва да ядете плодове и зеленчуци, а ако сте месоядни, леко, бяло месо, например птици. Но какво правиш, това е фея!? Без сос до него, без подходящите подправки, без да го готвите във вино или масло, пилето ... изглежда е заседнало в гърлото ви! Тайните на приготвянето му могат да бъдат намерени в азиатските кухни, но не само. Днес разкриваме някои от най-ароматните и вкусни рецепти с пилешко.

cacciatore

Състав: 6 бедра с кости, чаена лъжичка сух розмарин, 3 супени лъжици зехтин, червен лук, 5-6 скилидки чесън, звънец, 200 г гъби, 100 г черни маслини, 400 г цели белени домати, 75 мл червено вино (1/2 чаша), 100 мл пилешка супа, сол, черен пипер, листа босилек. Приготвяне: измийте и избършете бедрата със салфетка и разрежете наполовина, поръсете ги с розмарин, след това изпържете от двете страни в сгорещено олио, докато проникнат. Извадете в чиния и в останалото масло запържете нарязания лук, накълцания пипер и чесъна, разрязани наполовина за 5 минути. Добавете цели маслини и нарязани гъби в тигана, след това обелените домати, последвани от супата, виното, солта и черния пипер. Поставете бедрата в голяма тава, залейте ги със соса и ги сложете във фурната с капак. Трябва да къкри около 30 минути. Накрая свалете капака и оставете тавата във фурната за още 10-15 минути, така че бедрата да станат на кора. Преди сервиране добавете пресен босилек.

В масло

Състав: 4 бедра без кости, 50 г нарязано сирене, 100 г масло, шепа листа босилек, лимонов сок, къри, щипка джинджифил на прах, черен пипер, сол, зехтин. Приготвяне: нарязваме бедрата на парчета и запържваме малко, от всички страни, в уок, със супена лъжица зехтин. След това прехвърлете в тава, поръсете със сол, черен пипер, къри (на вкус) и джинджифил и сложете във фурната на средна температура. Пазете до златисто кафяво, след това извадете тигана, поставете разтопеното масло, предварително смесено с лимоновия сок, листата босилек и лентите сирене върху пилето. Поставете тавата отново във фурната, но изключете котлона - остатъчната топлина ще разтопи сиренето достатъчно и ще съчетае вкусовете.

Със сос терияки

Състав: 800 г бедра без кости, 100 мл соев сос, чаена лъжичка мед, 4 супени лъжици оризов оцет, 3-4 супени лъжици саке (или уиски), 2-3 супени лъжици масло. Приготвяне: смесете соевия сос, оцета, сакето и меда на огъня. Оставете да се охлади, изсипете разфасовката на дълги ленти и оставете да се маринова за около час в хладилника. Извадете пилето от маринатата, запържете в сгорещено олио до златисто кафяво, след това го залейте с марината и го оставете на огъня за още 15 минути, с капак. От време на време парчетата месо се обръщат, за да проникнат равномерно.

Тики масала

Състав: 8 бедра без кости бедра, 4 скилидки чесън, 3 чаени лъжички настърган джинджифил, един червен лук, две чаени лъжички сок от лайм, една люта чушка, 4 супени лъжици олио, една чаена лъжичка куркума, една чаена лъжичка гарам масала 250 г доматена каша, 250 мл доматен сок, 300 мл сметана за готвене, сол, черен пипер, пресен магданоз. Приготвяне: мариновайте пилешките бутчета в две супени лъжици масло, смесено със сок от лайм, накълцана люта чушка, две накълцани скилидки чесън и чаена лъжичка и половина настърган джинджифил. Оставете да се охлади за два до осем часа, след това покафенете на скара. Успоредно с това запържете останалия чесън и джинджифил в останалото масло, добавете нарязания лук и продължете да се втвърдяват, докато омекнат. Подправете с куркума и гарам масала, след това добавете доматите и доматения сок. След 2-3 минути, подправете със сол и черен пипер, добавете сметаната и пърженото пиле, нарязано на ивици и оставете на огъня за около 5 минути. Сервирайте с наситнен магданоз.

Пай

рулада

Състав: 500 г пилешки гърди, 100 г прашка шунка, 100 г сирене, едно яйце, две супени лъжици нарязан на кубчета звънец, две супени лъжици зехтин, 4-5 листа зелен лук, сол, черен пипер, червен пипер, люти люти чушки, 50 мл полусухо бяло вино, 50 мл вода. Приготвяне: поставете в тиган, в супена лъжица олио, нарязан пипер и нарязани листа лук, гответе за минута, след това добавете разбитото яйце. Изпечете омлета от двете страни и го обърнете в чиния, където го оставете да се охлади. Пилешките гърди се нарязват (не се режат!) В средата, за да се получи възможно най-широко парче, след това се поставят между два целофанови листа и се приравняват с чука на шницелите. Подправете със сол и черен пипер, поставете шунката отгоре, последвана от омлета и сиренето. Навийте възможно най-стегнато, завържете с кухненски конец и поставете в тава, застлана с хартия за печене. Поръсете със сол, черен пипер, червен пипер и люти чушки. Поръсете с малко олио, добавете вино и вода и сложете тавата във фурната за 30-40 минути, на умерен огън. Може да се сервира с броколи на пара.

сатай

Съставка: 800 г филе от пилешки гърди; за маринатата - 6 скилидки чесън, лук, две супени лъжици сок от лайм, две супени лъжици захар, 3 супени лъжици олио, резен натрошена и нарязана лимонена трева (лимонена трева) (или супена лъжица лимонена трева на прах); за соса - 100 мл кокосово мляко, две супени лъжици фъстъчено масло, две супени лъжици рибен сос, чаена лъжичка кафява захар, супена лъжица лют сос (лют пипер). Приготвяне: нарязваме гърдите на кубчета. Смесете всички съставки за маринатата и залейте пилето. Поставете в хладилника за поне два часа, след това подредете 3-4 парчета върху клечките за шишчета и запечете на скарата. За соса изсипете половината от кокосовото мляко в горещ уок. Когато заври, добавете лютия сос и рибния сос, разбъркайте. Добавете захарта и фъстъченото масло и отново разбъркайте. Разредете с останалото кокосово мляко и го дръжте на огъня още минута или две. Сервирайте на топло до пилешки шишчета.

Препоръчваме ви да опитате тези рецепти за печени пилешки бутчета