Какво означава да не се отказваш; от провал до провал те в крайна сметка произвеждат сирене от 1000 еврокг
Магарето като животно е пострадало с течение на времето в изображението, защото името му е било използвано много като наименование за различни категории хора, а не точно чест. Освен това, той се счита от много хора само за декоративно животно, тъй като от страната на сцеплението е бил изпреварен от коня и той няма прекалено много сила за селскостопанска работа.
Все още обаче има хора, които вярват в това животно и виждат икономически потенциал в неговия растеж. По-точно в растежа на магарета.
„Имахме овцеферма, след като не можахме да намерим овчари и тъй като бяха много претенциозни, в крайна сметка ги продадохме, след това започнахме отново с млечни крави, но и те не се справиха много с тях, затова решихме да започнем на това животно. Започнах да купувам първите магарета миналата година през юли, 9 на брой, нямаше такива в лактация, след това взех още няколко, които бяха в лактация ", казва Флорин, най-големият магареджия в Сату Маре и един от най-големият в Румъния.
Той положи основите на магарешката ферма по настояване на сестра си и след по-малко от година се появи удовлетворението от работата.
„Казах на брат си, че предвид факта, че винаги сме имали животни и условията, които трябва да отглеждаме, му казах да опита нещо ново. Четох за магарешкото мляко, проучих много и накрая казах, че това ще бъде много добра бизнес идея и така убедих брат си.
Като се има предвид, че живея в Клуж, доста космополитен и биоориентиран град, казах, че би било добра идея да пусна мляко в Клуж. И аз не се провалих. Започнахме с приятели, които тестваха и след това хората започнаха да чуват за нас, купиха и се убедиха, че магарешкото мляко е по-добро от всяко друго. ", Казва г-жа Илеана
„Малко по-лесно е да работите с магарета, защото не сте техен слуга. Сега имаме 47 парчета и ги оставете да се размножават. Направих всичко със собствени пари, нямах достъп до средства за закупуване на животните, но въпреки това похарчих повече от 10 000 евро, инвестирайки в тях.
През лятото ги държим на пасището, а през зимата ги държим на закрито със сено, сено. Те не са най-свободни от болести по животните, но въпреки това са по-малко податливи на болести от другите животни. ", Казва Флорин.
Тези, които досега са решили да отглеждат магарета, го правят в полза на млякото си, което е признато за лек срещу редица заболявания и заболявания. Просто цената плаши някои, които биха искали да опитат, литър магарешко мляко, продаван за 100 леи. Консумира се само суров и може да продължи повече от 10 седмици в хладилник.
„Около 250 мл мляко дава едно магаре на ден, така че не дава много, дори ако се каже, че цената е много висока, затова е необходим голям брой глави, за да може да се изкарат малко пари. Съотношението труд-печалба е по-високо, отколкото при другите животни и животното също е по-добро по отношение на разходите - печалба. ", Казва Флорин
Тъй като идеологията в Румъния е научила мнозина да се лекуват само когато са болни, а не превантивно, през лятото, когато болестите намаляват, двамата братя фермери остават с мляко на склад. За да не се налага да го хвърлят, потърсиха варианти. И намериха, магарешко сирене, кулинарен деликатес за луксозни ресторанти, пазар, който се готвят да атакуват.
„Магарешкото мляко има несравними ползи с други видове мляко, като се има предвид, че толкова богато на витамини, минерали, протеини, то има четири естествени антибиотици. През зимата успяхме да задоволим търсенето, сега през лятото, като се има предвид, че търсенето намалява в сравнение със зимата, помислихме за алтернативи. Мислехме да направим сирене, четохме, учихме, четохме изследвания, направени в тази област, започнахме да тестваме и успяхме. Първото сирене беше просто експеримент, който да покажем на приятели, но ние искаме да излезем с него на външния пазар, това е нишов продукт, искаме да получим достъп до луксозни ресторанти, защото е претенциозен продукт, който може да достигне 1000 евро/кг. Това е и защото огромно количество мляко се използва за направата на килограм сирене.
Приготвянето на сирене от магарешко мляко е малко по-сложно от приготвянето на сирене от други видове мляко, тъй като магарешкото мляко има много по-малко казеин и това прави коагулацията на сиренето много по-дълга, около 5 часа. Друг е въпросът, че млечните култури трябва да се добавят, за да се понижи рН на млякото, тъй като поради този висок PH млякото не може да коагулира. Тогава температурата на млякото трябва да се поддържа някъде между 35 и 37 градуса през 5-те часа, в които млечните култури действат и рН намалява, след това се добавя изварата, която действа за един час и едва тогава сиренето започва да се образува.
Сиренето се различава от останалите видове, на първо място количеството е много малко в сравнение с други видове мляко. За килограм магарешко сирене са ви необходими 25-30 литра мляко. Той има различна консистенция, по-мек е, по-кадифен и очевидно е специален продукт, което означава, че не можете да отидете на пазара, за да продавате магарешко сирене. Публиката за този продукт е в най-добрите ресторанти в Европа, в тези с звезди на Микелен “, казва Илеана
„Двамата братя са двама лечители, защото магарешкото мляко се използва от древни времена заради свойствата си, използва се при туморни, инфекциозни, вирусни заболявания, за подобряване на имунитета, при много заболявания това мляко е терапевтично, той може да се използва като естествено лекарство.
Магарето е открито в древността, тогава е с размерите на лисица и след това еволюира, достигайки тази форма преди 300 000 години, като е широко разпространено в Азия и Америка. По-късно той пристигна в Европа през Испания. ", Казва ветеринарният лекар Василе Деак
Въпреки че млякото е толкова полезно за тялото и светът не знае много за това животно, на магаретата не се предлагат никакви субсидии. Това е, докато на нашите съседи в Унгария се предлага субсидия от 400 евро за всяко магаре в домакинството.
Ако искате да се свържете с двамата братя, за да поръчате мляко или за съвети за отглеждане на магарета, можете да ги намерите на Facebook страницата Magic Milk.