Какво ни направи соята на държавата на нацията?
Тъй като напоследък все повече хора ми предлагат, в коментарите да кажа нещо за соята, аз казах да се занимая малко с темата. Соята е бобовото растение, което разделя света на две. От една страна имаме тези, които го държат отговорен за много нещастия, като рак или уголемяване на гърдите при мъжете (гинекомастия). Хм, и аз се мъча във фитнеса, братко! Също така тук са тези на моята възраст, които са израснали в комунизма и които са казали: остави ме, братко, че слагам соев салам като луд, не искам вече да ям соя. От друга страна, имаме тези, които прегръщат това бобово растение във всичките му форми.
Отвъд всички създадени митове трябва да знаем, че има обективни причини, поради които някои хора не могат да консумират соя, а именно алергии. По отношение на хранителните стойности соята е много добра: на 100 грама тя съдържа 36 грама протеин, 19 грама мазнини, 30 грама въглехидрати, 9 грама фибри. Съдържа също фитостероли - зеленчукови братя на холестерола, които инхибират чрез конкуренция усвояването на витамини и минерали. Именно това високо съдържание на хранителни вещества убеждава азиатската кухня да го използва стотици години. Това и неговата гъвкавост.
Метаанализите на наблюдателни изследвания досега ни казват това: тези, които консумират соя, обикновено имат намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Това, което непрекъснато ви казвам за бобовите растения. По същия начин тази консумация корелира с намален риск от рак на гърдата и смъртност и с нисък риск от смърт дори след 10 години след лечението, последвано от рак на гърдата. При мъжете това корелира с нисък риск от рак на простатата. Изследване, направено върху спортисти, също показва, че няма разлики в нивата на хормоните, след като им се дава соев протеин ежедневно в продължение на 12 седмици. Отрицателните ефекти не са статистически данни, а рядкости, достойни за казуси, като тази на 60-годишен мъж, който изпитва ниско либидо, след като в продължение на месеци консумира почти 3 литра соево мляко на ден., факт, който е записан в литературата като "необичаен случай".
Така че, докато консумираме соя като всяка друга храна, имаме само ползи. Както при другите бобови растения.