Какво не е наред със суроватката
Преди да се потопим в темата, нека разгледаме набързо най-често срещаните проблеми със суроватката (и повечето животински протеини):
- нямат необходимите влакна до себе си, Следователно фитонутриентите често се усвояват по-слабо,
- обикновено от животни, лекувани с различни хормони, днешните широкомащабни млека имат значително по-ниско съдържание,
- напоени, извлича се калций извън тялото,
- хората поне 70% са чувствителни към тях, дори тези, които не знаят (тихите алергии могат да причинят тежка чувствителност към млякото, когато се консумират),
- те често се състоят от проблеми със ставите фон (напр. коляно, рамо, лакът, болки в гърба),
- много те се подуват, по-трудно смилаем,
- вегани, чувствителните към мляко хора не трябва да го консумират тях,
- алергични реакции (мляко, яйца, но дори телешки протеин, чрез кръстосана алергия),
- допринасят за аминоацидемия и чревна токсемия,
- понякога съдържат съставки, които са подозрителни или не са посочени в кутията,
- според някои изследвания проблеми с черния дроб, бъбреците също може да го причини в дългосрочен план.
Разбира се, те също имат полезни свойства (например вкус, цена, аминокиселинен профил), така че нека да видим дали те могат да компенсират горните тревожни негативи.
Какво е суроватка и защо стана популярна?
Суроватъчният протеин е страничен продукт от производството на сирене от краве мляко. Като такъв той се предлага в големи количества
Основните предимства на суроватката:
- Концентратът на суроватъчен протеин има високо съдържание на протеини, вариращо от 29 до 85% в зависимост от вида, но най-чистите изолати могат да достигнат до 90% (не е възможно по-високо съдържание на протеин, което допълнително се намалява от ароматизатори и добавки)
- Аминокиселинният профил е пълен, един от протеините с най-висока биологична стойност. Разглеждайки съставките самостоятелно, дори не би било проблем всеки да консумира суроватка, особено когато става въпрос за първокачествен суроватъчен изолат.
- Той е широко достъпен, с голямо разнообразие от вкусове и дизайн. Има поне сто варианта, налични само у дома, налични във всяка фитнес зала, така че не е чудно, че повечето културисти започват да консумират това.
- Вкусът им обикновено е приятен, въпреки че това се постига чрез добавяне на значително количество подсладител и добавка.
Засега всичко това звучи добре.
Но тогава какво не е наред със суроватката?
В допълнение към горните полезни ефекти, за съжаление, суроватката е изключително алерген е. Проблемът е не само в лактозата или казеина (които са основните алергени в млякото), но и в основните протеини в суроватката (бета-лактоглобулин, алфа-лакталбумин и говежди серумен албумин), които също са много алергенни. Освен това повечето суроватки имат много повече холестерол, отколкото биха били все още здрави.
Може да помислите колко хора също са алергични към млечни продукти и суроватка. Официалната цифра е 1-3%, но ако приемем всички, които влизат в млечните продукти или имат запек или подуване на корема от тях, получаваме 60-70%. И ако включим дори тези, които изпитват леко възпаление - и задържане на вода - някои казват, че тази цифра може да достигне до 80%. Няма официални изследвания за точните цифри, но професионалистите, които работят със спортисти, бойни артисти, културисти, всички могат да потвърдят това. Тази тиха алергия - когато някой изглежда асимптоматичен, понася добре млечните продукти - също е опасна, тъй като често по-тежки симптоми, като поленова алергия или по-тежка млечна алергия, често се развиват по-късно. В безброй случаи е забелязано, че с пълното изключване на млечните продукти, алергичните реакции, неприятните симптоми се облекчават или напълно се елиминират.