Какво не е наред с млякото
Преведено от:Джудит Черн
Източници:Пеги Уорън: Истината за млякото. Списание Collectie Evolution, ноември 2013 г.
Палеоните не са единствените, които имат проблеми с млякото и млечните продукти. Все повече и повече хора, съобразени със здравето и околната среда, осъзнават, че едва доловимата „млечна култура“ се е оказала заблуда на човечеството, ние само сме станали толкова обидни за главите на хората, че млякото е здравословно напротив.
След като врата ми беше толкова схванат в продължение на 25 години, че едва успях да завъртя главата си, разговорът с човек без глутен събра светлина в мозъка ми. Симптомите му бяха очевидно подобни на моите: болка, лошо храносмилане, главоболие, безсъние и постоянно дразнене в гърлото. Лекарите са ми казвали повече от две десетилетия, че страдам от фибромиалгия, но сега у мен възникна въпросът: ами ако съм брашнен? Мислех за едно нещо и един ден изтрих от диетата всичко, което беше направено от стомах, ечемик или ръж и си представям, че промених опита си само след пет дни. Симптомите ми на фибромиалгия мистериозно изчезнаха.
Сега, разбира се, те питат, какво общо има всичко с млякото? Е, докато броях глутена от диетата си, консумацията на сирене, мляко, кисело мляко и сладолед също спада незабелязано. И след шест месеца експерименти, стана ясно къде трябва да намеря истинския грях. Въпреки че тялото ми също не харесваше глутена, болката и болката ми в гърлото бяха явно свързани с невъзможността за смилане на кравето мляко. Тоест, оказа се, че любимата ми напитка е гореща за мен.
Ефектите на непоносимост към лактоза и млечни мазнини вече са добре известни. Това, което не всеки знае обаче, е, че има хора, които са алергични към протеините в кравето мляко, защото съдържа много алергени. 80-87% от протеина в млякото е ъn. казеинов протеин, остатъкът 13-20%. tejsavу fehйrje. Знаем ли как да направим пространството? Така че обезмасленото мляко се прекарва през рядко изтъкана тъкан и в дрехата остава пюрето, което съдържа казеин, а капките течности съдържат киселина, която съдържа суроватъчния протеин. Има такива, които са алергични към единия вид протеин, има такива, които са алергични към другия, а има и такива, които са алергични и към двата. Но най-често млечната киселина причинява алергична реакция. Каква е разликата между CMA (английски акроним за алергия към краве мляко) и CMI (английски акроним за непоносимост към краве мляко)? Е, доста, защото тук има две напълно различни неща, които често се бъркат. CMI най-често се причинява от дефицит на ензима лактоза, което води до непоносимост към лактоза (симптоми: подуване на корема, диария. За разлика от това, CMA реагира на протеини в кравето мляко, което понякога причинява само лек дискомфорт. Може да доведе.
Въздействието върху здравето отдавна е известно, че някои храни са вредни за определени хора. Неблагоприятните ефекти могат да имат токсикологичен или имунологичен характер. Токсичните реакции включват фармакологична непоносимост към някои химични съставки на храните или непоносимост поради ензимен дефицит като лактоза. Примери за фармакологични реакции са последицата от тирамин в стари сирена, кисело мляко и заквасена сметана, а липсата на ензима лактоза означава, че човекът не е в състояние да смила захарите в млякото.
Алергията към млечни протеини, от друга страна, е имунологична реакция. Когато алергените в кравето мляко попаднат в лигавицата на червата, тези протеинови молекули се идентифицират от имунната система на организма като чужд нарушител и предприемат действия срещу тях. За да се предотврати атаката, той започва да произвежда антитяло, наречено имуноглобулин Е (IgE). Когато тези антитела влязат в контакт с протеина, те изпращат сигнал до имунната система, която започва да произвежда хистамин и други съединения, които могат да атакуват различни органи, като очите, ухото, носа, носа, кожата, кожата, мускулите, мускулите, сърцето или кръвоносната система.