Какво научавате от знанията за храненето

Хранителната или хранителната наука е важна и в същото време много противоречива тема. Всъщност може да е толкова просто.

какво

За какво е хранителна наука?

Според Дуден под храненето се разбира "теория за физиологично правилното хранене". Но какво означава „физиологично правилно“? Точно за какво? По принцип става въпрос за връзката между храната и здравето.

Храненето първоначално се развива от медицински интерес за по-добро разбиране на произхода на болестите, причинени от недохранване. Недохранването означава разликата между приема на хранителни вещества и нуждите от хранителни вещества. Връзките между диетата и развитието на болестите обикновено са трудни за доказване. Това важи особено за по-сложни и хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и остеопороза. Въпреки това, в зависимост от това какво имате предвид под здраве, диетата играе ключова роля за насърчаване на здравето.

Защо ядем?

Преди да се занимавате интензивно с хранителната наука, винаги си струва да попитате: Защо. Какво всъщност има за теорията за храненето? Какъв е смисълът и целта на всичко това? В крайна сметка всичко е свързано с придобиване на знания и възможност за прилагането им в ежедневието.

Но за да направим препоръки и заключения за изпълнение, първо трябва да помислим за функцията на храненето, т.е. защо изобщо се храним. Ако имаме предвид тези съображения, може би ще можем да направим още по-добри изявления относно физиологично правилното хранене. Нека започнем с това, което разбираме под хранене като цяло: приемът на твърди и течни храни. В допълнение към усвояването на кислород, храната и напитките са абсолютно необходими за нас.

Нашите метаболитни процеси са свързани с постоянното усвояване и освобождаване на хранителни вещества. За нас това означава, че трябва да консумираме храна, за да изграждаме и постоянно да обновяваме телесните вещества (например коса, кости, кожа, кръв и хормони), както и да генерираме енергия. Разделяме получените крайни продукти.

Дори ако науката за храненето се фокусира върху „физиологично правилното хранене“, ние винаги трябва да имаме предвид, че ние, хората, се храним по много различни причини. Осигуряването на нужните ни хранителни вещества е само един от тях.

Различни форми на хранене

Няма такова нещо като една диета. В крайна сметка това е учение и не е изненадващо, че има различни подходи и мнения. Като цяло има цяла гама диети и хранителни философии. За да назовем само няколко:

  • Хранене с пълноценна храна
  • вегетарианство
  • Веганство
  • Сурова храна
  • Палео
  • Макробиотици
  • Комбиниране на храни
  • Хранене в традиционната китайска медицина (TCM)
  • Аюрведа теория на храненето
  • Хранителна теория на антропософията

Дори да има различни диети, човек може да се справи с това, от което всъщност се състои нашата диета. Освен това човек може да се запита каква е основата на здравословното хранене.

Част от науката за храненето

В хранителната наука нашата храна е разделена на различни компоненти. Основният фокус е върху макронутриентите, микроелементите и водата. Класификация на хранителните вещества:

  • Макронутриенти
    • протеин
    • дебел
    • въглехидрати
      • Фибри
  • Микроелементи
    • Вторични растителни вещества
    • Витамини
    • Минерали
  • вода

Освен това храненето се разделя на основни и несъществени хранителни вещества. Съществени означава, че те не могат да бъдат произведени от тялото в достатъчни количества. Ето защо трябва да ги приемаме чрез храната си, за да функционират правилно всички функции на тялото.

  • вода
  • 9 аминокиселини
  • Омега-6 мастна киселина линолова киселина, омега-3 мастните киселини алфа-линоленова киселина (ALA) или директно ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA)
  • 13 витамина
  • многобройни минерали

Несъществени хранителни вещества:

  • въглехидрати
  • наситени и мононенаситени мастни киселини
  • 11 и 12 аминокиселини, съответно

Какво да правя с него сега?

Какво ви носят прозренията от хранителната наука в ежедневието? Изводът е, че можете да направите по-добър избор за това как да се храните здравословно. На първо място, може да бъде много полезно, ако разбирате от какво се състои нашата диета. Това е особено полезно, тъй като постоянно се говори за хранителни вещества.

Но би било наивно да се фокусираме само върху хранителните стойности. В крайна сметка ядем храна (в най-добрия случай дори храна). На практика ще ви помогне много повече, ако се съсредоточите върху това кои храни трябва и кои не трябва да ядете. Това също така улеснява цялостната тема на храненето.

Често чисто материалистичен възглед за храненето се поддържа в науката за храненето и се фокусира само върху компонентите. Така че можете бързо да помислите, че можете просто да замените всичко с хранителни добавки. Но не става това. Естествените храни не могат просто да бъдат заменени с изкуствени продукти. Поне все още сме много далеч от това.

Нашата храна е много повече от съвкупността от всички нейни компоненти.

Освен това референтните стойности могат да осигурят добра ориентация за дневния прием на отделните хранителни вещества. Винаги трябва да имате предвид, че референтните стойности в храненето са средни стойности и се отнасят за здрави хора с нормално тегло. Така че не за хората

  • с болести,
  • с хранителни дефицити,
  • с хронична консумация на луксозни храни (напр. алкохол, пушене),
  • с храносмилателни и метаболитни нарушения,
  • с редовно лечение (напр. хапче),
  • с повишена нужда (напр. поради стрес, бременност, интензивен, атлетичен стрес).

Може да се каже, че резултатите от науката за храненето имат важен принос за по-доброто разбиране на нашата диета и нейното значение за нашето здраве. Използвайте тези знания и ги прилагайте. Защото в крайна сметка за вас е важно само това, което прилагате.