Какво наистина съдържа консервиран чернодробен пастет
Живеем във време, когато всички говорят за истинското съдържание на храната, която купуваме в магазините. От скандала с конското месо, до пилешките антибиотици или скритите токсични Е, всички искаме да се храним по-здравословно. Ето какво всъщност съдържа консервираният чернодробен пастет. Знаете какво купувате?
Как се правеше чернодробен пастет
Както подсказва името, приготвянето на чернодробен пастет не звучи много сложно и поне на теория трябва да има черния дроб като основна съставка.
В миналото консервните фабрики са използвали черен дроб, свинска мас, месо, сол и други естествени подправки. В Румъния имаме фабрики, които произвеждат консервиран чернодробен пастет от 20-те години на миналия век.
Класическата рецепта на нашите консерви за месо варира в зависимост от района и периода, но със сигурност не включва канцерогенни химикали, твърде много сол и почти никакъв черен дроб, както е днес.
Какви са чернодробните пастети в търговията днес?
Първата изненада, която имах, когато прочетох етикетите на търговските чернодробни пастети, беше много ниското съдържание на черен дроб. Повечето известни или по-малко известни марки имат 15-25% процент свински черен дроб в кутия черен пастет.
Следват бекон, кора, бяло пшенично брашно (.), Соев растителен протеин, царевично нишесте, вода, йодирана сол (на вкус, защото никъде не се казва какъв процент сол е използван в останалите 85% след основната съставка ), захар, кармин (багрило), глутен (алерген) и натриев нитрит като консервант. Натриевият нитрит (Е 250) и неговият канцерогенен потенциал са много обсъждани в последно време, така че може да сметнем за препоръчително да го избягваме.
Ако нямаме късмет, някои консервирани чернодробни пастети съдържат малко черен дроб, обилно оцветяващо вещество E, подобрител на вкуса и дори няколко вида консерванти наведнъж. Не обратното, но при само 15% черен дроб в кутия, останалата част от кутията трябва да се напълни с възможно най-евтино и химично вещество, а не?
Трудно изговарящи се вещества във вашия пастет
Ето списък на веществата, присъстващи на етикетите на търговските черен дроб: полифосфати, подправки, екстракт от подправки, горчица, глюкозен сироп, емулгатори - глицеролови естери на лимонена киселина, натриев лактилат, сгъстители: гуарова гума, ксантанова смола, антиоксидант - лимонена киселина, натриев аскорбат, подобрител на вкуса: натриев моноглутамат, витамини, желиращ агент - карагенан, агент за регулиране на киселинността: ябълчена киселина.
Ако говорим за специалитети като пастет от гъши дроб, патица или дивеч, не се притеснявайте, той съдържа само 5% гъши черен дроб, така че лесно би могъл да се спомене с алергени: „Внимание, може да съдържа следи (фини) гъши дроб, патица, дива свиня и др. “.
Прочетете още и вижте домашна рецепта за чернодробен пастет, която можете да приготвите бързо без вредни съставки, на следващата страница!