Какво мога да ям Цветно за здраве - червен ликопен
Диети за здраве
Ключовото послание: ако искате да се насладите на предимствата на червения ликопен, няма значение как правим храна от нашите червени растения.
Оцветен за здраве, първият цвят от нашата серия е ЧЕРВЕН ликопен. Това е любимият ми цвят! Като дете майка ни взимаше малинов сироп и сироп от яфа вкъщи. Брат ми винаги искаше яфа, а аз малини. Само заради цвета.
Когато говорим за съединение, което дава червен цвят, това е ярък, доматен червен цвят, а не по-дълбок бургундски или лилав цвят като напр. цвета на боровинките, цвеклото или гроздето.
ЛИКОПИН, каротеноидно съединение, е отговорен за червения цвят. Най-много ликопен се съдържа в доматите. Но ликопенът трудно се усвоява суров, той е по-оползотворен след термична обработка. Това е така, защото при растенията ликопенът се свързва с протеина и това свързване се премахва само чрез термична обработка. За щастие ликопенът е термостабилен, т.е. количеството и качеството му не намаляват по време на пара или готвене (но печенето при висока температура!).
Получаваме ликопен главно чрез консумация на доматен сок, доматени сосове и доматена супа. Неслучайно живеещите в средиземноморската кухня - които консумират много доматен сос, супа от минестроне - също могат да отдадат благословения ефект на ликопена на по-ниския дял на хората със западни заболявания сред тях.