Какво мляко ще направи кафето добро

Имаме огромен избор от кафе, ако искаме да приготвим качествена, приготвена с вкус напитка. Но какво да кажем за млякото? Какво мляко пием кафе, за да поддържаме качественото изживяване?

Исканото мляко за кафе обикновено не се избира със същата грижа като основната съставка на напитката. Но има ли разлика между мляко и мляко, влияе ли качеството на напитката върху това, което наливаме в чашата, за да овкусим кафето?

С мляко и сметана.

В Унгария е почти уникално да пиете кафе с мляко или мляко и захар. И въпреки че вече можем да поискаме кафе с подсладител вместо захар, нямаме много възможности за избор на мляко. С мляко или сметана - това е най-често срещаният и често единствен проблем.

Млякото неутрализира кофеина?

Често срещано заблуждение е, че млякото неутрализира ефекта на кофеина в кафето. Така че, ако наистина искате силна, ободряваща напитка, пийте черно кафе без мляко. Това не е вярно. Млякото няма ефект върху кофеина, забавя най-малко усвояването му.

Всъщност най-вече намалява киселинното усещане за кафе. Млечните протеини свързват киселини, така че с млякото чувстваме, че кафето е по-гладко, по-малко кисело. Тъй като този свързващ киселина ефект се причинява и от млечните протеини, а не от мастните молекули в млякото, всъщност няма съществена разлика в насладата от кафето между консумацията на мазно и по-малко мазно мляко. Можем да ги консумираме с всеки от тях, а също така можем да направим добра млечна пяна от всеки от тях. Това е така, защото млечната пяна зависи и от протеиновите молекули, а не от мазнините.

---