Какво m; консервационни методи за херинга на Мари Клер

херинга

Добавяне към Fotolia Любими

НАЙ-ДОБРИЯТ ОТГОВОР от нашите експерти

ВСИЧКИ ОТГОВОРИ

От Стефан Готин
Най-добрият сезон за херинга е от октомври до края на декември, защото това е времето, когато месото му е много мазно. През последните няколко години аз самият правя осоляването на херингата си. Този метод им позволява да се съхраняват от няколко седмици до няколко месеца. Купувам много запаси в началото на есента. Почиствам рибата си, като запазвам главите и перките. Без да ги изплаквам, ги смесвам с едра сол и малко захар. В буркан от камък е достатъчно да се редува слой херинга със слой сол/захар, който трябва да бъде абсолютно най-горният слой. След това оставям всичко да почива в избата ми при температура между 5 и 8 градуса. След 3 седмици херингата е готова. Внимавайте да ги обезсолите във вода поне 12 часа, преди да ги консумирате.