Какво крие сместа • Хранителни съвети • Кухня • Дайджест на читателя

Страхотно нещо е да печете и готвите екзотична храна у дома, но не винаги е лесно да получите и използвате странни подправки

  • какво

Свързани статии

Баба ми го направи той учи, че копърът е полезен за тиквена супа, но как да знаем за какво е полезна смрадликата на турците или кога си струва да сложим куркума в рагуто? Това, което го прави още по-трудно, е, че много народи обичат да използват своите добре доказани смеси от подправки, така че за доброто индийско ястие трябва да знаем не само кардамон, но и от какво е направен гарам масала. За да сте сигурни, че никога няма да се притеснявате за това, ние събрахме някои от най-популярните смеси от подправки в света и, разбира се, коя е за какво. Внимавайте, точните съставки могат да варират от домакиня до домакиня!

Букет гарни
Френските за зелени подправки съществуват в много вариации, в зависимост от това дали се накисвате в сока, докато отпивате супа, яхния или сос. Букетът, премахнат преди сервиране, обикновено се състои от магданоз, мащерка, дафинови листа, но има и градински чай и розмарин, или целина, праз, бучки.

Къри
Подправката, използвана за ориенталски ястия, всъщност е британско изобретение, тя не съществува в традиционната индийска кухня. Вместо да предлагат десетки екзотични подправки на европейските готвачи от 18-ти век, британците създават смес, наречена къри, която след това е строго направена от тамаринд, лук, кориандър, чили, куркума, кимион, сминдух, пипер и горчица. Днес обаче можем да избираме от редица къри, независимо дали на прах или на паста, най-вече куркума, кориандър, кимион, черен пипер, карамфил, кардамон, джинджифил, индийско орехче, тамаринд и чили. И хвърлят всяка проста купа. Рецепти с къри!

Гарам масала