Какво ядем по време на Великия пост
През този период онези, които вземат предвид здравето си, но и фигурата си, спазват разнообразна вегетарианска диета: плодове, зеленчуци, особено гъби и бобови растения, маруля, пълнозърнести храни и брашна, ядки и семена, зехтин, продукти което може да осигури за две до пет седмици дневните хранителни нужди от протеини, въглехидрати, липиди и витамини.
Има обаче много хора, които напълняват по време на гладуване, поради излишъка от зърнени храни и брашно или случайните комбинации между различните продукти от растителен произход.
За тези, които ще спазват постенето само през Страстната седмица, диетолозите препоръчват някои здравословни и нискокалорични храни. Препоръчва се също така семейният лекар да прецени целесъобразността на приема на хранителни добавки - различни витамини от група В, особено витамин В12, желязо и калций.
Какви витамини и минерали са от съществено значение
Ето някои идеални продукти, препоръчани за консумация през този период и основните елементи на здравето и фигурата, които искаме да придобием или поддържаме. За целта се стремим да имаме витамини, минерали, фибри и макронутриенти в нашата диета.
Растителни протеини - най-последователните източници са гъби, картофи, пълнозърнест хляб, ориз, спанак, броколи и карфиол, лешници, фъстъчено масло, тофу, соя, леща, нахут, грах, боб.
Вегетарианските мазнини и диетите са с ниско съдържание на мазнини. От друга страна, растителните мазнини генерират добър холестерол, който защитава съдовите стени, което обяснява ниската честота на сърдечно-съдови заболявания при вегетарианците. Източници на растителни мазнини, които често се използват на гладно, са: зехтин и слънчогледово олио, ядки, лешници, лешниково масло, слънчогледови семки, бадеми, шам фъстък, авокадо и кокосови орехи.
Витамин D не се съдържа във вегетарианските храни, но тялото може да го синтезира чрез излагане на слънце. Излагането на слънце за 15 минути, 2-3 пъти седмично, е достатъчно за синтеза на витамин D.
Калцият е минералът, необходим за здрава и балансирана костна система; намерени в: броколи, листа маруля, рукола, леурда, различни зелени листа (спанак, лобода, стевия и др.), тофу, сусам, соя, смокини.
Цинкът се предлага във вегетариански храни в достатъчни количества. Той се съдържа в непреработени зърнени храни, пресни зеленчуци и ядки. Желязото се съдържа в сушени зърна, зеленчуци, леща, соя, грах, сливи, смокини, грозде и пъпеши. Абсорбцията на желязо се благоприятства от наличието на витамин С, затова се препоръчва да ги консумирате в компанията на цитрусови плодове, различни други плодове и зеленчуци, богати на витамин С.
Идеи за меню и бързо хранене
Ето някои опции за всяко основно хранене, което може да бъде диета на гладно през Страстната седмица. Между основните хранения можете да сервирате парче пъпеш, ягода, различни плодове-ягоди, малини, морски зърнастец, боровинки- които имат висок прием на витамин С, или нарязани ябълки или печена дюля за най-алчните, охладени охладени и подсладени с аспартам. Гладът между храненията може да бъде утолен с красиво ароматизирани чайове, базирани на зелен чай - мощен антиоксидант.
Примери за менюта за закуска
- две филийки пълнозърнест хляб със зелен чай, резен лимон
- варени овесени ядки, смесени с парченца плодове - ябълки, круши, ягоди, пъпеши;
- мюсли със сок от пресен портокал/грейпфрут/моркови
Примери за обедни менюта
- зеленчукова супа с пшенични или овесени зародиши
- сурова салата със слънчогледови семки,
- пълнозърнести макарони с пресен доматен сос и босилек, поръсени с горещо олио, подправени
- варен ориз с гъби, жълтъци и други гъби, с маруля, краставици и домати, на кубчета, подправени с копър или риган
- Салата от арабски магданоз, с домати и кус-кус или леко зачервен сусам
- сурови зеленчуци, свежа салата от авокадо и рукола с лимонов сок и зехтин
- печен картоф, задушени зеленчуци
- варена целина, нарязана, оградена с дресинг от настърган хрян или фина горчица
Примери за менюта за вечеря
- Ниско гърне в зеленчукова фурна с ниско съдържание на масло
- лека закуска с гъби и полента
- тънки филийки патладжан и тиква, на скара, с лимонов сок и чесън
- салата от целина и морков с ядки от орех и сусам
До всички тези ястия можете да сервирате топъл чай от горски плодове, детенизадо или зелен чай или сок от пресни зеленчуци.
С помощта на интелигентна вегетарианска диета можете да нормализирате теглото си, кръвното налягане, храносмилането, имунната система, да се отървете от подутини, раздразнения, пъпки, настроението се подобрява, вие зареждате с енергия .
Преминаването към редовна диета трябва да става след ден-два от избягване на животински протеини. плодове, зеленчуци, леки зеленчукови супи, разбито мляко, сана или кефир могат да се консумират главно за възстановяване на добър чревен транзит. Това важи особено за онези, които са злоупотребявали с яйца, пържоли, печено агне, храни, които не съдържат диетични фибри, за да балансират тялото с ензими, необходими за доброто храносмилане, но също така и с диетични фибри и макронутриенти.