Какво ядем на късо съединение Наука Просто

Блог от Editions Quae

късо

Късите хранителни вериги са все по-популярни сред потребителите, които сега искат да знаят произхода на своите продукти. Но какво точно ядем, когато „ядем местно“ ?

Какво имате в кошницата си ?

Често възниква друг въпрос: продуктите, продавани на къси съединения, по-здравословни ли са? На първо място, трябва да се отбележи, че противно на общоприетото схващане, те не са непременно от биологично земеделие. Двете движения обаче поддържат доста тесни връзки: делът на биологичните фермери е значително по-висок от средния сред практикуващите директни продажби и обратно. Освен това, без да спазват непременно спецификациите за биологично земеделие и да плащат за сертифициране, повечето производители продават в къси съединения се придържат към определена идея за своята професия, далеч от интензивния модел, основан на химически влагания. Така или иначе, органични или не, продуктите, продавани директно, имат неоспоримо предимство пред тези, открити в дълги вериги: свежестта. Малко обработени, често събрани в деня преди или в деня на продажбата, те са запазили всичките си хранителни качества, по-специално витамини, които се разграждат много бързо по време на съхранение, особено в студа. За разлика от това, не рядко се срещат в супермаркетите продукти, съхранявани в продължение на седмица или две в студено помещение.