Какво ядем Диета - InforMed портал за медицина и начин на живот
От нас ли се ражда желанието за шоколад? Защо толкова много хора предпочитат мазни храни пред здравословни моркови? Защо се изказват толкова много изразени хранителни съвети?
И причината за това не може да бъде липсата на информираност: цяла армия диетолози и лекари се опитват да накарат хората да се хранят по-здравословно от десетилетия. Успехът е много нисък.
Какво определя нашите хранителни навици? Защо много хора развиха предпочитание към мазна храна? Защо децата обичат шоколада и защо отхвърлят спанака? Защо някои хора харесват целина, а други вече миришат? Това са въпросите, на които 25-годишна дисциплина, хранителна психология, се опитва да отговори.
Инстинктивно хранене = здравословно хранене?
Много хора вярват, че предпочитанието към определени храни е най-добрият ориентир, защото природата знае какво е добро. Тоест девизът звучи така: „Ако искам банани, тялото ми вероятно се нуждае точно от хранителните вещества, които съдържат бананите“. Опит в Кливланд през 1926 г. изглежда потвърждава тази гледна точка. Д-р Клара Дейвис избра 15 бебета между шест и единадесет месеца за своя тест, които бяха малко над отбиването. По време на експеримента те успяха да изберат собствена храна в продължение на няколко месеца. Голяма сума всеки път. сервираха им прясно приготвена храна от животински и растителен произход: мляко, плодове, зеленчуци, говеждо, телешко и риба, наред с други. Винаги трябваше да ядат това, което посочиха. Изследователите записват точно всичко, изчисляват хранителната стойност на консумираните храни и проследяват развитието на децата. Резултатът беше ясен: диетата, избрана от най-малките, беше оптимална за растеж, наддаване на тегло, развитие на костите и мускулите, здраве и благосъстояние - бебетата се развиха страхотно.
Професорът по психология Александра У. Лоуг, от друга страна, казва, че провокира размисъл, че най-сладкото нещо, което се предлага на бебетата, е млякото и плодовете и те се избират особено често. Доказан факт е, че любовта към сладкото се е родила с нас и ни оставя само след време. Не знаем какъв би бил точният резултат, ако на малките също им беше предложен шоколад и бисквити. Обаче тези сладкиши вероятно биха били доста популярни.
Индуцираните от храната стимули са важни
Има още една причина да се запитаме дали наистина можем да разчитаме само на апетита си, ако искаме да се храним здравословно: в нашето детство - особено между 6 и 12-годишна възраст - предпочитанието към храната и развитието на отхвърляне се определя от това какво представлява храната поставете пред нас. Важно е какви стимули достигат до нас: важното е опитът от наблюдение, вкус и имитация. Проучванията показват, че например децата, чиито майки не обичат ябълките, често се чувстват по същия начин. Това може да се дължи и на факта, че ябълките рядко се поставят на масата в такива семейства и поради това децата не са свикнали с техния вкус.