Какво ядем, ако имаме непоносимост към глутен - Via Naturalia
глутен е белтъчно съединение (глиадин и проламин), което се намира в основните зърнени култури: пшеница, ръж, овес, ечемик, спелта или камут и в много продукти, получени от ежедневната ни диета. Има хора, които избират да изключат глутена от диетата си, защото това им създава усещане за благополучие, но има и хора, диагностицирани с болест, наречена цьолиакия, която не понася продукти, съдържащи глутен.
Не се страхувайте, защото има толкова много продукти без глутен за тези с непоносимост към глутен. Дори да изглежда ограничен, обхватът варира. Препоръчват се елда и царевица, киноа, ориз, картофи, просо, семена от чиа и лен, зеленчуци, леща, ядки, соя, плодове. Като брашно можем да използваме елда, ориз, киноа, просо, лешници или бадеми. Ще се получат абсолютно вкусни ястия. Кокосовото мляко също е много добро, включително за приготвяне на кремове и супи.
И ако говорихме за предложения, ето някои посочени ястия и лесни за приготвяне:
- Закуска: мляко с ориз юфка или с безглутенови зърнени култури, мед и канела, козе сирене с авокадо, кисело мляко с елда
- лека закуска: разширени оризови филийки с различни добавки, безглутенови бисквити, торти, бисквити и други закуски без глутен- обяд: тестени изделия без глутен с доматен сос, ризото с гъби и цвекло салата, зеленчукова супа, печени картофи със салата, сирене тофу на скара, риба на скара, постно месо на скара, телешки бульон със зеленчуци, готови менюта- вечеря: зеленчуков пудинг, полента със сирене и сметана, зеленчукова крем супа, табуле от киноа, безглутенови тестени изделия- хляб: Поставих и тази глава, защото има хора, които не могат да се откажат от хляба и за тях той съществува безглутенови брашна и дори безглутенова мая на основата на елда или киноа и други безглутенови кулинарни добавки. В допълнение има голямо разнообразие от хрупкав хляб намазва се без глутен в не по-малко от 20 сладки или солени варианта.
С толкова богат списък сякаш сме забравили за пшеничното брашно и неприятностите, които ни носи глутенът.