Какво яде днешният ловец, събиращ племена Ние можем да се поучим от тях

Разполагаме с надеждни данни за това как се хранят днешните народи на ловци-събирачи, което по всяка вероятност е много подобно на начина, по който са били хранени през горната палеолитна епоха. Това може да е най-полезното ръководство за това как трябва да изглежда съвременната „палео диета“.

Първият е етнографският атлас от 1967 г. на Г. П. Мърдокли (Етнографски атлас), преработен от Дж. П. Грей през 1999 г., се опита да опише храненето на днешните народи ловци-събирачи. Атласът изследва двеста двадесет и девет местни групи, които все още живеят подобно на традиционния си начин на живот.

Данните са анализирани от известни изследователи и колеги. Те стигнаха до заключението, че тези народи ловци-събирачи покриват по-голямата част от енергийния си прием от храни от животински произход - месо, риба и яйца:

Изследваните от четиридесет и шест от етническите групи ловци-събирачи, поне 85% от енергийния прием идва от месо, риба и яйца, но не са открити щамове със същия дял на приема на растителна храна. Нямаше вегетарианско племе ловец-събирач.
Сто тридесет и трима събирачи на ловци група, месото, рибата и яйцата представляват 65% от енергийния прием. Само осем групи съобщават, че 65% от приема на храна идва от растителни храни.
Представлявайки средната стойност групата е получила 70% от енергията, получена от животински източници и 30% от растителни източници.

Нисък прием на въглехидрати

Храните на растителна основа също съдържат въглехидрати и мазнини. Хората в тропическите райони са яли повече растителна храна и повечето от тях - ядки, кокосови орехи, палмови плодове - са с високо съдържание на мазнини. По този начин приемът на въглехидрати остава под 35% в по-голямата част от групите.

За щастие, наскоро завършено е и подробно проучване на храненето на традиционните щамове ловци-събирачи, което подкрепя данните от етнографския атлас. Изследванията на антрополозите Хилард Каплан, Ким Хил, Джейн Ланкастър и Ана Магдалена Хуртадо са изследвали девет етнически групи ловци-събирачи: анганите, живеещи на Андаманските острови, коренното население на Анбара и Арнем в Австралия, ахаците в Източен Парагвай и Югоизточният колос Венецуелски индианци хиви, кунг бусмани, живеещи в пустинята Калахари в Южна Африка, гуи бусмени, живеещи в Ботсвана и хадас, живеещи в северната част на Централна Танзания.

Може да се интересувате и от тези статии:

50-85% от месото е в основата на диетата

Прием на мазнини с храни на растителна основа

Храни от растителен произход най-важните от които бяха корени и други отглеждани в почвата растения. Ролята на семената и ядките в диетата на нито една от групите не е достигнала значително ниво, с изключение на единствения щам кунг, който консумира монггон за прием на мазнини.

„За плодовете“ на тези народи те не означават сладки плодове като нас, а по-скоро ядки: кукувиците са яли богатите на масло плодове на палмите, а хадасът е ял други мазни плодове. Само gwik яде по-големи количества сладки плодове, особено пъпеши. В осем от деветте култури корените са много по-важен източник на калории от плодовете. В gwik те получават приблизително еднакъв брой калории от плодове и корени.

С високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати

Въз основа на калоричната стойност диетите на щамовете обикновено са с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. В седем от деветте култури - онга, анбара, арнхеми, ахе, нукак, хиви и кунг - съотношението на въглехидратите е 10-20%. В случая на gwik, по-голямата част от калорийния прием се състои от въглехидрати, в случая на hadjad този дял е 40%. В повечето групи приемът на мазнини представлява 40–70% от общия енергиен прием.

Баланс на растителни и животински храни

Въпреки че за повечето етнически групи ловци-събирачи само малък процент енергиен прием идва от въглехидрати, това не означава, че те са без значение. Въглехидратите всъщност са високо ценен елемент в диетата на съвременните народи ловци-събирачи.

Пигмеите mbuti, живеещи в басейна на Конго, имат две думи за глада: единият е „протеинов глад“ (ekbelu), а другият е „калориен глад“ (njala). В североизточната част на Конго, в отдалечените ловни полета на платото Итури, mbutiks убиват значително количество животни - и многото излишъци се изсушават и търгуват, но имат малък достъп до нишестени растения. В тази област често се оплакват от Njala.По същия начин, когато ловците на маку, живеещи в басейна на Амазонка, останат без маниока в гората, няма „храна“, независимо колко месо е на разположение.

Естествено, здравословното хранене изисква също така всички храни на растителна основа да балансират преобладаването на храни от животински произход.. Ще видим, че нишестените растения, растящи в земята, са толкова нискокалорични, че трябва да консумираме повече храна от растителен, отколкото животински произход, дори ако искаме да покрием само 15% от нашия калориен прием от въглехидрати.