Какво ядат веганите растителна храна, богата на протеини

Протеините са органични молекули, изградени от няколко аминокиселини, свързани помежду си чрез химически връзки (аминокиселинни вериги), са от съществено значение за нашето тяло и в същото време някои от тях могат да причинят алергии (напр. Протеин от краве мляко при деца или глутен при цьолиакия).

Протеини и аминокиселини

Аминокиселинната верига може да бъде протеин. Това, което е много важно да се знае, е, че аминокиселините могат да бъдат съществени и несъществени. Има 8 незаменими аминокиселини и тези вещества не могат да се произвеждат в нашето тяло, единственият шанс да си ги набавим е да консумираме храните, които ги съдържат. Неесенциалните аминокиселини обаче могат да бъдат синтезирани от собственото ни тяло, като се използват хранителни вещества, които вече има.

В зависимост от аминокиселините, които изграждат протеини, говорим за тяхното качество, но също така и за хранителни източници, които ни носят оптимален прием на всички аминокиселини, както несъществени, така и особено важни. Ако доскоро се смяташе, че най-добрите източници на протеини са храните от животински произход, днес вече познаваме растителни източници, много богати на протеини и които могат да съдържат дори всички основни аминокиселини.

Ролите на протеините в тялото

Нуждаем се от много протеини, от малки до големи, те практически подпомагат структурната част на тялото, осигурявайки растежа, регенерацията и баланса на тялото като цяло.

Някои от основните роли на протеините:

Той влиза в структурата на всички клетки в тялото ни;
Помага за изграждането на костите и поддържането на тяхното здраве;
Те участват в синтеза на хормони в организма;
Участва в поддържането на киселинно-алкалния баланс;
Те участват в поддържането на онкотично налягане;
Помага за изграждането на ензими;
Той влиза в структурата на антителата;
Помага за регенерация на тъканите;
Те могат да действат като транспортер за други молекули;
Те се намесват в красотата и здравето на кожата, косата и ноктите;
Играе енергична роля и т.н.

Растителни източници на протеин

Суперхрана, използвана дори от НАСА и съдържаща всички необходими аминокиселини, от които се нуждаем, е спирулина.

Това водорасло, но също така и Хлорела осигурява много голямо количество протеин в една чаена лъжичка, като дава на тялото ни и всички 8 незаменими аминокиселини. Спирулина може да се консумира ежедневно, под формата на капсули или под формата на прах. Уверете се, че купувате органична сурова спирулина, за да се насладите на всички нейни предимства.

Бобови растения, горски плодове. Те често се пренебрегват в ежедневната диета, или защото могат да нарушат храносмилането, или защото сме свикнали да ядем само определени храни. Бобовите растения са отлични източници на протеини, те са сравними с месото по съдържание, но за разлика от последните, бобовите растения също съдържат фибри, като по този начин стават съюзници на храносмилането и придават противоракови свойства (известно е, че диетата с високо съдържание на фибри намалява риска от рак дебелото черво например).

Най-ценените бобови растения, както по отношение на вкуса, така и по отношение на ползите: fслънчев боб и зелен фасул, грах, леща, нахут, соя, боб.

Трик: за по-добро храносмилане се препоръчва зърната да се хидратират в 2 води, преди да се консумират, а първата вода, в която са били сварени, да се отстрани.

Орехи, лешници и семена - всички изядени сурови. Вече намираме на пазара протеинови прахове от различни семена, като протеинови прахове от конопени семена например, което предполага протеиновото богатство на тези храни. Орехите, лешниците, кашуто, но и семената (слънчогледови семена, коноп, лен, чиа, тиква, бели или черни сусам, мак, борови пъпки и др.) Са сред най-богатите източници. растителен протеин. Те не трябва да липсват в нашата диета, независимо дали сме избрали да бъдем веган, вегетарианец или да консумираме продукти от животински произход.

зърнени храни. Всички зърнени храни съдържат протеин в по-големи или по-малки количества. Пшеницата съдържа глутен и можете да го избегнете, ако искате (въпреки че изглежда не глутенът, а фоновите карти са виновни за симптомите на чувствителност към глутен), но просо, амарант, ечемик, овес, киноа, кафяв ориз (бял, кафяв или черен ориз), царевица не съдържат глутен.

Зеленчуци и плодове - те са по-бедни на протеини от растителните източници, споменати по-горе, но не бива да се пренебрегват. Така например портокалов сок носи прием на протеин, както и зеленчукова крем супа.

Не забравяй! За поддържане на здравето се препоръчва да се варират храните в редовната диета, доколкото е възможно.