Какво искате да знаете за чая от Шри Ланка;
В Япония чаената церемония (ча-но-джу) се провежда в чайната (суиджа). Могат да бъдат поканени минимум пет и максимум седем души. Гостите се приготвят за церемонията при пристигане и след това влизат в чаената къща по сигнал на ръководителя на екипа - с неподвижни стъпки, дълбоко кланящи се. Те ядат леки сладкиши преди чая, а след това чайният майстор мете чайния прах в чаената чаша с бамбукова метла. Напитката трябва да се отпие с три бавни глътки и след това започва нежен разговор за чая. Гостите могат да напуснат по сигнал на капитана на отбора.
В Китай времето за чай (gong-fu-cha) също е преживяване на общността: песни и стихове могат да се изпълняват, докато се пие чай в чайната. В Тибет гостите очакват зелен и солен чай, попарен с козе мляко, в Индия можете да пиете чай и на улицата. В Русия получавали топла вода от самовар за чай и я разбивали през захарта в устата си. Англичаните пият чай, без да спират, но добавят много мляко към него, което за истински пиещ чай може вече да е светотатство. Модата за смесени и плодови чайове също се разпространи от островната държава - до искрената скръб на любителите на пуристия чай.
Удоволствието от чая има редица инструменти: „обикновен“ чайник, чаена чаша с подходящ размер и материал и чаена вода. Не правете чай в кана, която се използва дълго време. По възможност сварете листата в изпечена глинена тенджера! Кани от керемиди или порцелан се използват за цейлонски чай. Вътрешността на каната с времето става патинирана, абсорбирайки аромата на приготвения в нея чай. Така истинският чай-гурман има поне пет вида консерви - цейлонски, японски, китайски, зелен, черен и ароматни чайове. Най-приятно е да пиете чай от чаша с бяло дъно, защото така можем да се възхищаваме на цвета на чая. Не пълнете чашата, само наполовина пълна: миризмата е по-добра, стената на чашата държи ароматите заедно.