Какво говори за еритритол

Ние предлагаме висококачествено журналистическо съдържание в нашата онлайн оферта. Добрата журналистика струва пари и трябва да се финансира оферта като нашата, за да продължи. За да можете да прочетете съдържанието на DAZ.online, без да плащате директно за него, ние печелим парите си с рекламни партньори и проследяване.

говори

Средства за проследяване: С информацията, съхранявана на вашето устройство, като бисквитки или идентификатори на устройства или подобни, рекламите и съдържанието могат да бъдат адаптирани въз основа на вашия потребителски профил. От тази информация могат да се получат знания за целевата група и да се използват за разработване на продукти.

Подробности за тракерите, използвани в нашата оферта, можете да намерите в нашата декларация за защита на данните. Нашият уебсайт може да се използва само със съгласието за използването на бисквитки.

Уважаеми потребител,
разбираме, че поверителността е вашият приоритет. Моля, разберете и нас, ние трябва да печелим пари с нашата работа, за да можем да поддържаме предложението си.
Ние сме максимално чувствителни, когато обработваме данните на нашите клиенти.

Мерките включват Пълно, модерно криптиране чрез HTTPS, използването на най-новия софтуер и хардуер и внимателният подбор на нашите рекламни партньори.

Следователно, нашата оферта понастоящем не може да бъде разгледана без съгласие за описаните по-горе мерки за рекламиране и проследяване. Все още работим по алтернативно решение за абонамент за нашето цифрово съдържание. На този етап бихме искали да отбележим, че абонаментите за печат също не са цифрови абонаменти.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 29/2017
  • Какво говори за еритритол

хранене

Заместителят на захарта не е диабетогенен и има по-малко калории от захарта

Раздел 4 от Наредбата за прием на добавки (ZzulV) разглежда подсладителите, които включват заместители на захарта и подсладители. Кога Заместители на захарта се наричат ​​захарни алкохоли, подобни на захар съединения, чиято сладост може да варира значително. Обикновено е по-малко от това на захарта. Подсладители са предимно синтетично произведени заместители на захарта, някои от които имат огромна подслаждаща сила, но осигуряват само много малко енергия. ZzulV изброява седем одобрени заместители на захарта (вж. Таблица 1) и девет одобрени подсладители в приложение 2. Съгласно законодателството на ЕС от 2014 г. насам в списъците на съставките трябва да се посочва само общото наименование "подсладител" и съответното Е число.

Заместителят на захар еритритол, подобно на сорбитол, ксилитол и манитол, принадлежи към захарните алкохоли (полиоли). Намалената форма на винена киселина се среща естествено в малки количества в някои видове плодове (например круши, грозде, сливи), гъби, ферментирали храни (соев сос, оризово вино, бира) и сирене. Подслаждащата сила е около шестдесет до осемдесет процента от тази на захарозата. Продава се под търговски наименования като Sukrin ®, Sucolin ® или Xucker ® ​​Light, предимно в Интернет, но също така и в магазини за здравословни храни, аптеки и добре заредени супермаркети. Захароподобното съединение се получава чрез хидрогениране от глюкоза или захароза, като се използват генетично модифицирани микроорганизми или осмофилни гъби. Еритритолът се използва като подсладител в сладкарски изделия, плодови препарати и млечни продукти без ограничения за максимално количество. Но E968 служи и като комплексообразуващ агент, овлажнител, стабилизатор, подобрител на вкуса и сгъстител.

Предимство: Употреба, независима от инсулин

Характерно за заместителите на захарта е бавното им усвояване и стабилността им към храносмилателните ензими. Така те имат малко влияние върху нивото на кръвната захар: Полиолите се използват почти независимо от инсулина, поради което те са от голямо значение за храненето при диабет и много често се използват в диабетни продукти. 90% от еритритола се абсорбира в кръвта през тънките черва и се екскретира непроменен през бъбреците. Тъй като само много малки количества достигат до дебелото черво, където то се причинява от бактериална ферментация, напр. Б. Ако се появи метеоризъм, се счита, че еритритолът се понася добре дори след консумация на по-големи количества. Трябва да причинява диария само от около 70 g на ден. За сравнение: манитолът и изомалтът имат слабително действие от около 10 g/ден. Еритритолът се разтваря във вода, термостабилен е и следователно е подходящ и за печене. Тъй като еритритолът не се разгражда до органични киселини от плака бактерии, той не се счита за кариогенен и, ако се използва редовно, трябва да има подобен ефект на дентална грижа като ксилитол.

Може да се разглежда като недостатък, че има само около 70% от сладостта на захарта или ксилитола. Следователно дозите в рецептите трябва да бъдат преобразувани. |

[1] Smollich M, Blumenschein B. Захарен диабет. Сладки алтернативи - дискутирани захарни заместители и подсладители. DAZ 2015; 1-2; 58