Какво е зърното, какво е определението за прасе, стокознание, наука за храните

Съдържание

  • Зърното
  • Съвет на гърдата: нарязан в Германия
  • подувам

какво

The Зърното е част от предното тримесечие на свинското месо. Лежи под рамото от страна на стомаха. Добре отглежданото месо, подобно на корема 🛒, има средно съдържание на мазнини около 20%. В Австрия се нарича този участък от ребрата Свински гърди определен.

С върха на гърдата е препоръчително да се маринова грубозърнестото месо преди готвене или задушаване, за да стане по-крехко и да му се придаде специална вкусова нотка. Върхът на гърдата се обработва в кухнята със и без кости. Най-вече се суши или пуши, добавяйки вкус към обилните ястия. Свинските гърди, подобно на телешките гърди, са подходящи за пълнене.
Свинските гърди също са подходящи за скара. Въпреки това, при голямо и директно подаване на топлина, месото с дълги влакна става жилаво. Ето защо върхът на гърдата се готви на слаб огън. Високото съдържание на мазнини в тази секция гарантира, че тя няма да изсъхне на скара дори при продължително време на готвене при относително ниски температури.

Съвет на гърдата: нарязан в Германия

Разрязването на дебелото ребро често е различно. В повечето случаи обаче тя съответства на позицията, показана на графиката.

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.