Какво е здравословно хранене и дали палео принадлежи към него VON WALDEN
Супермаркетите не биха могли да бъдат по-големи. Объркващ брой продукти, от натурално кисело мляко без добавки или с плодове, с добавена захар или мюсли до отдела за бонбони до деликатеси, където топлата на фурна месна питка ви кани да ядете. В отделението за дълбоко замразяване има и готови ястия между замразени зеленчуци, където пиците чакат да кацнат във фурната. Най-новите опаковъчни супи са изкусителни без консерванти и подобрители на вкуса и обещават да бъдат „чиста природа“. Но повечето от тези храни са вече силно модифицирани и далеч не са „естествени“. За потребителите възниква въпросът какво е здравословно и днес и къде започва несмилаема консумация?
Когато организмът стачкува, умът търси алтернативи
Освен това непоносимостта към храна или алергиите затрудняват живота на много хора. Изглежда, че все повече хора страдат от такава непоносимост. Трудно е да се каже дали броят на засегнатите наистина се увеличава или се повишава осведомеността и по този начин тестването на такива заболявания. Ясно е обаче, че терминът „здравословно хранене“ играе централна роля в живота ни - без винаги да знаем точно какво се разбира под него.
Здравословната храна ли е, от която не се разболяваме, която ни поддържа здрави, която осигурява на тялото ни всички хранителни вещества, от които се нуждае най-ефективно. Или означава здравословно, балансирано, вегетарианско, средиземноморско? Тайната на здравословното хранене вероятно се крие във вашата индивидуалност. Това означава нещо различно за всеки, дори ако някои прилики могат да бъдат определени.
Врагът на вашата чиния - изберете един!
През последните години, по-специално, глутенът е в негативните заглавия. Независимо дали е прищявка или поради действителни здравословни проблеми, все повече хора избягват този лепкав протеин. Хранителната индустрия откри нова доходоносна ниша с продукти без глутен. И отново се питаме дали не всичко е правене на пари. Същата история може да бъде разказана в подобна светлина с безлактозна, вегетарианска, веганска и т.н.
В разгара на тези несигурности и многото добавки в храната, придружени от често бурни реакции на човешкия организъм към определени вещества, не е изненадващо, че все повече хора съзнателно търсят по-добри, по-здравословни и по-устойчиви форми на хранене. Възможностите са наистина много. Всеки хранителен гуру обещава най-доброто решение. Това, което отличава Палео от всички останали тук?
Палео? Всичко е в детайлите.
Всеки, който се занимава с палео диета, вече е една крачка пред много други хора. Тук става въпрос за естествени храни, пресни и здравословни, точно както току-що са израснали в природата. Фокусът тук е върху консумацията на много (!) Зеленчуци, пресни плодове, добро месо и риба, ядки, семена и висококачествени масла. Без брашни продукти, без преработени млечни продукти (ключова дума непоносимост към лактоза) и при никакви обстоятелства готови ястия и захарни вихри.
Някои хора се питат, особено когато влязат в контакт с тази хранителна концепция, защо диетата от каменната ера не препоръчва зърно под формата на пълнозърнести продукти, когато те се рекламират като особено здравословни. Въпросът е лесен за отговор: В тази фаза от човешката история не е отглеждано зърно и много по-късно са разработени млечни продукти, което показва, че зърното не е абсолютно необходимо за нашата диета. Има дори добри причини да избягвате изцяло зърнените култури .
С обикновен език, палео диетата включва само тези храни в своята концепция, които са съществували много преди ерата на земеделието и говедовъдството. В същото време човекът вече беше открил огъня и така прясно изловеното месо беше приготвено над огъня.
Прилики на хранителните концепции
Казаното дотук не означава, че Палео е най-доброто здравословно нещо. Както вече споменахме, на пазара има достатъчно хранителни концепции, които проповядват различни подходи. В основата си обаче всички те се срещат много ясно: малко или никаква захар, намален прием на въглехидрати на базата на продукти от бяло брашно, съзнателна консумация на естествени храни. Така че можем да кажем, че поне палео не е един от нездравословните начини на живот.
Всеки, който успее да прехвърли хляб, евтини колбаси, сладкиши и безалкохолни напитки от списъка си за пазаруване, ще намери ползи за здравето в дългосрочен план, а също така ще загуби телесно тегло. Но преди всичко става въпрос за съзнателна диета, а не за патологично избягване на избрани храни.
Защо общи препоръки се провалят
Всичко добре досега, но защо всички мислим, че сме по-умни от напр. Световната здравна организация (СЗО) или отговорниците във Федералното министерство на здравеопазването? Австрийската хранителна пирамида е много обща и не отчита непоносимост или алергии, нито индивидуални нужди. Някои хора се нуждаят от по-малко въглехидрати, за да се чувстват добре, други повече. Трети човек от своя страна взема съзнателно решение да се откаже от въглехидратите от продукти от бяло брашно и вместо това да консумира естествени енергийни източници като бобови растения или ядки, докато четвъртият избягва всички животински продукти. Как това се вписва в тази пирамида? Въобще не.
Рамката на препоръките на СЗО е просто твърде твърда, така че все повече хора решават да коригират ежедневните си изисквания за макронутриенти, преди всичко индивидуално. Освен това препоръките на различни институти си противоречат, което отново създава голяма несигурност - да не говорим за диаметрално противоположните резултати от изследването. Така че и тук няма ясна линия от големите организации и институти.
Защо се държим за Палео
Вижте, и ние не сме изяли мъдростта на здравословното хранене с лъжица. Това, което се опитваме, е да оставим здравия разум да ни води и да се вслушваме в индивидуалните ни нужди, които телата ни казват.
За нас здравословното хранене означава вземане на независими и добре информирани решения. Досега палео диетата се оказа идеалният спътник на нашия екип по този път.