Какво е за нас? Френски и Fit гликемичен индекс
Много използван в контекста на диетите, обаче, той остава неясна концепция за много хора. Затова помолихме нашия практикуващ да го демистифицира !
От какво се състои ГИ ?
Следователно можем да обобщим гликемичния индекс като: критерий за класифициране на храни, съдържащи въглехидрати, въз основа на ефекта им върху гликемията (ниво на глюкоза в кръвта), през двата часа след поглъщането им.
Следователно това ни позволява да сравним силата на всяка храна за повишаване нивото на захар в кръвта. Гликемичният индекс на храната се дава по отношение на референтната храна, на която ние приписваме индекса 100 (обикновено чиста глюкоза или бял хляб) и 0 за храната, която не променя захарта в кръвта: вода.
Колкото по-висок е гликемичният индекс на храната (той може да бъде по-голям от 100), толкова по-голяма е гликемичната сила на храната.
Защо да го използвам ?
За да разберем напълно ползата от GI (гликемичен индекс), трябва да разберем въздействието на захарта в кръвта. Нашето тяло трябва да поддържа стабилни нива на кръвната захар. Твърде много захар: уврежда я; няма достатъчно захар: мозъкът няма повече енергия, за да функционира нормално (удар на помпата ...). Когато нивата на кръвната захар са твърде високи, тялото реагира, като отделя инсулин. Това ще „отвори“ бариерата на клетките, така че те да абсорбират захарта, като по този начин ще понижат нивото в кръвта. Клетките, които най-добре съхраняват този излишък от захар, са мастните клетки ... По този начин, като яде храна с висок GI, тялото ви не се нуждае от цялата тази захар, за да функционира и следователно трябва да я съхранява, за да запази интегритет. Той съхранява тази захар като мазнина.
Но има по-перверзен ефект при високи ГИ. Когато ядете висок GI, тялото ви отделя инсулин, много инсулин! Толкова много, че тялото ви ще влезе в режим на съхранение толкова ефективно, че ще съхрани твърде много и ще ви остави с ниска, твърде ниска кръвна захар. В този точно момент сте в хипогликемия и тялото ви изисква още повече захар, за да намери нормално ниво. Ако продължите да ядете храни с висок ГИ, това ще се повтаря, докато тялото ви не си възвърне стабилно ниво. За съжаление през това време сте складирали много захар (по този начин създали мазнини) и сте преувеличили инсулиновата си система, намалявайки нейната ефективност в дългосрочен план (което обикновено води до диабет тип II).