Какво е Tournedo, какво е определението за говеждо месо, стокознание, наука за храните
Английски: Филе
Съдържание
- Турнедо
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- подувам
Турнедос се отрязват от тънкото и дебело централно парче или главата на телешкото филе. Те се нарязват на парчета с тегло около 90 до 100 g. За да запазят турнедите своята кръгла форма при пържене, те трябва да бъдат завързани наоколо с кухненски канап. Медальоните се запържват в сгорещена мазнина на тиган. В зависимост от нивото на готвене те се пържат от 4 до 5 минути от всяка страна. Едва след изпичането те се подправят със сол и черен пипер.
Кога Ядки или миньоните са малки медальони с тегло от 60 до 80. Например, наречено телешко филе, свинско филе или агнешко седло.
С течение на времето се твърди, че са измислени до 500 рецепти за приготвяне на благородните месни части. Във всеки случай от печеното обикновено се приготвя кратък, но добър сос.
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Tournedo: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 121/505
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0
Хлебни единици (BU): 0
Въглехидрати: + g
Диетични фибри: 0 g
Протеини: 21.20 g
Вода: 75,10 g
Мазнини: 4 g
MFU: 0,30 g
Холестерол: 70 mg
Tournedo: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: 0,10 mg
Рибофлавин: 0,13 mg
Ниацин: 4,60 mg
Пиридоксин: 0,50 mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg
Tournedo: минерали
Натрий: 42 mg
Калий: 340 mg
Калций: 3 mg
Фосфор: 164 mg
Магнезий: 22 mg
Желязо: 2,30 mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
Всички изявления без гаранция!
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.