Какво е теглото на основните храни преди и след готвене
Изображение на Gurkan erol чрез Pixabay
Искали ли сте някога да впечатлите роднините си със семейна трапеза, да си купите хубаво парче месо и вместо голяма, зачервена пържола да извадите от фурната „бедно” накъсано кюфте? Това е лошата част. Добрата част е, че не е само в съзнанието ви и много храна отслабва след готвене. Други, напротив.
Разбира се, откакто е започнала пандемията, не сте приготвяли ястия от пантагрюел. Но той също отминава и когато искате отново да впечатлите роднините и приятелите си, ще трябва да знаете точно колко и какво да купите. Затова направихме списък с най-важните храни и теглото, което те ще имат в края на термичния процес на подготовка. Много храни отслабват, но други тежат повече в края на процеса на готвене.
Месото е една от съставките, която създава най-много главоболия. Не говорим за два котлета, добре опаковани в гювеч, а за ситуациите, в които се готви в големи количества. При готвене месото губи соковете си, така че животинският протеин в състава му се свива. Следователно правилото за варено месо е, че то губи първоначалното си тегло. По принцип пилето, говеждото и рибата губят около 25%, ако са приготвени и 30%, ако са на скара. Свинското месо има по-големи загуби, 30% -40% от първоначалното си тегло.
Тегло на месото
100 г свински котлет = 70 г варено = 60 на скара
100 g свинско бутче = 70 g варено = 60 g във фурната
100 g малък = 80 g малък на скара
100 г колбаси = 70-75 г пържени или на скара
100 g пилешки гърди без кожа и кости = 75 g варени гърди = 75 g гърди на скара = 70-75 g печени гърди
100 г постно говеждо месо = 75 г варено или скара месо = 70 г пържена пържола
100 g риба = 80 g варена риба = 75 g пържена риба
100 г кайма = 75 г варено/пържено месо
Тегло на зеленчуците
Зеленчуците също имат значителни загуби по време на готвене, особено тези, които съдържат големи количества вода. Освен това се добавят загуби от почистване на черупки, дръжки и семена.
100 г патладжан = 70 г зрял патладжан
100 g гъби = 65 g варени гъби = 45-50 g пържени или печени гъби
100 г домати = 75 г варени домати
100 g тиквички = 50 g варени тиквички = 60 g на скара
100 г зеле = 55-60 г варено/втвърдено зеле
100 картофа = 75 г печени картофи = 65 г пържени картофи
* Изключение са варените картофи, те абсорбират вода и тежат малко повече след готвене
100 г картофи = 110 г варени картофи
Тегло тестени изделия, ориз, бобови растения
Ако сте на диета, важно е да знаете, че някои храни не само имат висок калориен прием, но и имат по-голямо тегло, след като са приготвени. Ето защо е препоръчително да ги претеглите преди готвене, за да можете да вземете предвид консумираните калории.
100 г кафяв ориз = 200 г варен кафяв ориз
100 г бял ориз = 300 г варен бял ориз
100 g тестени изделия = 300-350 g варени тестени изделия (в зависимост от това колко ги сварявате, ако ги предпочитате al dente или добре сварени)
100 г бобови растения (боб, нахут, леща) = 300-320 г варени бобови растения.