Какво е свинско бутче, какво е определение за свинско месо, стокознание, наука за храните
Френски: Gigot de porc
The свински бут или просто Клуб е част от задната четвърт на свинското месо. Двата крака на прасето съставляват около една четвърт от животното. Те съдържат най-големите кохерентни части от свинското месо. Средният дял на мазнините е около 22% (според хранителната таблица на GU).
Клубът обикновено се разглобява и обезкостява в магазините. В зависимост от употребата им те се предлагат за продажба с бекон и кора или предварително приготвени. Кракът е разделен на горна черупка, долна черупка, ядка и ханш.
В зависимост от секцията, бутчето е подходящо за пържене, варене или задушаване. Освен че се приготвя като прясно месо, бутът е класическото парче свински шунка. Направен е целият крак, т.е. с кости, бекон и кора Костна шунка произведени. В зависимост от метода на обработка (напр. Втвърдяване, пушене или сушене), терминът костна шунка включва специалитети като италианска шунка Парма, испанска шунка Серано или вестфалска костна шунка. Специалитети от шунка също се правят от парчетата на крака, ядката, долната или горната черупка.
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Голямата стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата информация за кухненските технологии. Уникалната комбинация от богат кухненски опит, познания за продуктите, основни рецепти и нови, иновативни рецепти от 15 топ кухни ви канят да погледнете нагоре, да информирате и да се отдадете. Всички операции, свързани с кухнята, са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. В раздела за информация за продукта читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали тестото, тестото, бисквитената маса, тестото с дрожди или бутер тестото, как се правят тези теста и маси е показано подробно. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einspnner, италианското еспресо или капучиното, млечното кафе на Fanz, лексиконът на приготвените кафе от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми описани препарати и дефиниции на над 100 международни кафе препарати от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.