Какво е суроватка (или суроватка) и нейните ползи; Моят Лесен Санте
Суроватката е един от основните протеини в млечните продукти. Освен че съдържа голямо количество основни хранителни вещества за нашето тяло, той може да помогне за изграждане на мускулна маса и загуба на телесни мазнини. Обясняваме това подробно.
Какво е суроватка ?
Млякото се състои от няколко хранителни вещества, включително вода, витамини, въглехидрати и два протеина: 80% казеин и 20% суроватка. Суроватката е полупрозрачната течна част на млякото, която остава след приготвянето на сиренето, след като изварата се коагулира и отстрани.
Допреди няколко години се смяташе за изхвърлен страничен продукт от производството на млечни продукти като сирене или кисело мляко. Но през последните години бяха открити нови приложения за този продукт, считан за богат на хранителни вещества.
Суроватката може да бъде кисела (какъвто е случаят с кисело мляко и меки сирена като моцарела) или мека (тази от по-твърди сирена като чедър и швейцарско сирене). Суроватъчният протеин, получен при производството на сирене, преминава през няколко етапа на обработка, които завършват със супер концентриран протеинов прах.
Суроватъчният протеин сам по себе си е безвкусен. Ето защо обикновено се добавя към прахове, ароматизирани с ванилия, ягода или шоколад. Намира се и в хранителни добавки и енергийни барове.
Видове суроватка
В течно състояние суроватката е смес от вода с малко протеини, мазнини, въглехидрати и лактоза. Веднъж отделена от млякото или сиренето по време на производството, суроватката се трансформира в това, което повечето от нас знаят като суроватъчен протеин на прах.
Суроватката може да бъде обработена по три различни начина:
- Суроватъчен изолат: по-голямата част от лактозата и мазнините се отстраняват, което прави съдържанието на протеин много концентрирано, около 90-95% протеин.