Какво е сирене фета и за какво се използва JURNAL MM - Само НОВИНИ - Maramures
Характеристиките на сиренето фета
Фета сиренето се класифицира като меко сирене, приготвено от 45 до 60% масленост от овче или козе мляко. Най-добрите сортове отлежават между 4-6 седмици, държат се известно време в суроватка, след това в саламура. Известно е също като кисело сирене и неговият фин аромат се подчертава с течение на времето. Най-често това е бяло, кремообразно сирене с много малки дупки, ронлива текстура и се среща в квадратни форми.
Производство на сирене Фета
Това сирене е много разпространено в Гърция и оригиналът доста рядко се изнася. Всъщност най-голямо количество фета сирене идва от Италия, но различни сортове се носят и от Австрия, Дания, Германия и САЩ. В днешно време асортиментите с по-ниско качество се произвеждат широко от краве мляко, обезмаслено мляко или частично обезмаслено мляко.
За съжаление, поради голямото търсене в Гърция и ограничението за използване на пастьоризирано мляко в рецептата, истинско сирене фета е трудно да се намери извън Гърция и ако можете да го намерите в магазин за сирене, ще бъде много скъпо. Ако сте любител на сиренето, ще консумирате и по-евтини имитации, но също така ще приготвите собствено сирене фета от козе сирене у дома.
Употреба на сирене фета
Макар и кремообразно, истинското сирене фета има по-малко калории от чедъра или пармезана и повече калций и витамин В от рикотата или изварата. Той обаче е с високо съдържание на натрий и не трябва да се използва при диети с ограничено съдържание на сол.
Това сирене се смачква лесно, което го прави лесен за използване в салати или като алтернатива на моцарела, пица или плоски питки. Комбинира се добре с цвекло и моркови, но когато се използва за предястия, първо трябва да се държи на стайна температура, за да може да освободи вкуса си. Сиренето Фета може да се сервира със зехтин и билки, върху хрупкави багети, с маслини, грозде и филийки шунка. Може да се яде и със зеленчуци жулиен, с лимонов сок, спанак, гръцка пита или добавен към хумус.
Фета сиренето се топи лесно, така че може да се използва като пълнеж за патладжани, пайове или чушки. Може да се използва и във френски ястия като киш или пай със сирене и върви чудесно с агнешко. Може да замени и други видове сирена в бургери или различни средиземноморски рецепти.
Съхранение на сирене Фета
До осоляване, сиренето фета трябва да се държи в суроватка, а след това, когато е опаковано, опаковката трябва да съдържа малко саламура или масло, което се препоръчва да се съхранява, докато цялото количество приключи, в хладилника, за да се запази свежестта, тъй като ако изсъхне веднага се разваля. Този вид сирене може да се съхранява в хладилник, в собствена течност, в запечатани съдове, но е по-вкусно, когато се яде прясно, при стайна температура.