Какво е рожков произход, предимства и дозировка Dieti Natura
Обобщен лист
| Често срещано име | Рожков |
| Други имена) | Хляб от св. Йоан, смокиново дърво от Египет, питагорейски боб, Crob (английски) |
| Научно (и) име (а) | Ceratonia siliqua |
| Семейство | Fabaceae (бобови растения) |
| Произход | Средиземноморски регион |
| Използвана (и) част (и) | Шушулката, пулпата, семената |
| Основни активни съставки | Фенолни съединения, фибри, танини, захари |
| Свързани имоти | Понижаване на холестерола | Хипогликемичен | Анти диария | Анти регургитация на кърмачета |
Какво е рожков ?
Бобът рожков, плодът на величествено близкоизточно дърво, наречено рожково дърво, е ценен от древни времена заради многото си добродетели. От тази шушулка произлизат два продукта: прах и дъвка от рожков.
Прахът от рожков се използва за понижаващите холестерола, хипогликемичните и антидиарейните свойства, тъй като за венците той ще се използва по-скоро като подтискащ апетита или за лечение на регургитация при кърмачета.
Произход, местообитание и култура
Рожъкът е плод на рожковото дърво, научното му наименование Ceratonia Siliqua идва от гръцкото "Kera", което означава рог, и от латинското "Siliqua", което означава шушулка, като по този начин се намеква за плодовете с форма на шушулка и чийто пликът е много твърд. Общото наименование "рожков" произлиза от еврейското "kharouv" и арабското "kharroub".
Това е средиземноморско дърво, родено в Близкия изток. Днес се среща главно в Испания, Португалия, Мароко, Гърция, Италия, Турция, Алжир, Тунис, Египет, Ливан, Сирия, Кипър. Но той е представен и в други топли региони по света като Австралия, Южна Африка, САЩ (Флорида и Калифорния) и Южна Америка (Чили, Мексико).
Расте естествено в платата и до 1700 м надморска височина, адаптира се към различни видове почви, но се страхува от мокри и кисели почви. Това е вечнозелено склерофилно дърво, което се съпротивлява много добре в сухи райони, но има малка поносимост към студ.
Външен вид, композиция и формат
Рожковото дърво може да бъде високо от 7 до 20 метра и да живее до 200 години. Рожъкът, плодът на рожковото дърво, узрява през лятото след 9 до 10 месеца развитие, той е с дължина от 10 до 20 см и ширина от 2 до 3 см.
Когато достигне зрялост, шушулката е тъмнокафява до черна, вътре има сладка пулпа (90% от общото тегло на плода), обгръщаща 10 до 20 кафяви семена (10% от общото тегло на плода).
Състав на пулпата на шушулката
Пулпата от рожков е много богата на захар между 40 и 60%, или около 500 g/kg. Съдържа повече от захарна тръстика или захарно цвекло.
Освен това има високо съдържание на фибри (27 до 50%) и 16 до 20% полифенолни съединения (танини).
Целулоза от рожков е отличен източник на минерали (калий, калций, натрий) и микроелементи (желязо, магнезий, цинк, мед, фосфор, манган) и съдържа много интересно активно съединение d-пинитол.
Състав на семената на шушулката
От семето се използва само външната обвивка, наричана още ендосперм. Основно се състои от слузна смола, наречена галактоманан. Това е захар, съставена от маноза и галактоза. Именно от този ендосперм получаваме дъвка от рожкови.
Прах и дъвка
От рога на зърната ще получим 2 продукта: прах и дъвка.
След освобождаването на семената, но запазването на пулпата, шушулката се изсушава, пече и смила, за да се получи прах с шоколадов вкус, използван в хранителната промишленост като заместител на какаото (сладолед, сладкиши и др.), за приготвяне на продукти.диета (заместваща шоколада, защото по-малко калории), в козметиката ... Прахът от рожков изглежда като какао на прах.
Семето, или по-точно ендоспермът на семето, дава възможност за получаване на смола от рожкови, използвана като сгъстител, агломериращ агент, стабилизиращ агент, желиращи агенти в хранителната промишленост, в козметиката, във фармацевтичната индустрия и в други области дори по-разнообразни (текстилна индустрия, печат, фотография и др.). Гума от рожков е бял крем на прах.
В хранително-вкусовата промишленост откриваме прах и дъвка от рожкови под името E410. Те съществуват под формата на капсули, на едро, опаковани в кутия или в саше.
Свойства и желани ефекти
Прах от рожков
Няколко проучвания, проведени между 2001 и 2010 г. и метаанализ от 2016 г., публикуван в „International Journal of Molecular Science“, демонстрират, че добавянето на рожков прах в диетата има благоприятно въздействие върху липидния профил и може да бъде ефективно за профилактика и лечение на висок холестерол. Рожковът помага да се намали нивото на общия холестерол и лошия холестерол (LDL) в кръвта.