Калории от амарант, хранителни ценности; Яжте по-интелигентни ползи за здравето
Независимо дали са варени, надути или смлени: малките зърна имат всичко. Ще ви кажем какво прави амаранта здравословен и какви хранителни стойности и калории са в псевдозърната.
Съдържание
- Съдържа важни хранителни вещества
- Може да помогне за предотвратяване на болести
- Може да има положителен ефект върху нивата на холестерола
- Може да помогне за намаляване на риска от диабет
- Интересно е за страдащите от алергии
- Нашите най-добри рецепти за амарант
- Знания за отнемане
Източник на растителен протеин от Южна и Централна Америка: Амарантът се радва на нарастваща популярност и е особено интересен за хора с непоносимост и вегани. Здрав ли е Амарант? EAT SMARTER обяснява!
1. Съдържа важни хранителни вещества
Златното зърно дължи добрата си репутация на съставките си, които правят амаранта здравословен. По-специално, той съдържа фибри, растителни протеини и ценни мастни киселини. Амарантът ни осигурява и магнезий, манган, калций и желязо.
Подобно на киноа или елда, амарантът също принадлежи към категорията "псевдозърнести", така че е без глутен и следователно прекрасна алтернатива за тези с непоносимост или пациенти с цьолиакия (1) .
Благоприятният аминокиселинен профил на Амарант го прави добър източник на растителен протеин, особено за вегани. Амарантът осигурява около 15 грама протеин на 100 грама. Проучванията показват, че основната аминокиселина лизин има положителен ефект върху абсорбцията на калций. Това може да бъде от особен интерес за жени с повишен риск от остеопороза, но са необходими допълнителни проучвания (2) .
Над половината от мастните киселини, съдържащи се в амаранта, са полезни, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Тук ще намерите общ преглед на всички хранителни стойности и калории на амаранта:
| Калории | 385 |
| въглехидрати | 66.2 |
| Фибри | 9.3 |
| протеин | 14.5 |
| дебел | 6.5 |
Сферичните семена се предлагат в магазини за здравословни храни, органични пазари, дрогерии или супермаркети, както и в някои дискаунтъри. Амарантът може да се използва по много начини в кухнята: като обилна гарнитура, вегетариански пълнеж или като сладка каша. Вечерната версия също е достъпна за закупуване и е популярна мюсли съставка за закуска. Можете също така лесно да направите сами надут амарант - тук можете да разберете как да го направите.
2. Може да допринесе за профилактика на заболяванията
Сега е известно, че фибрите могат да имат положителен ефект върху храносмилането ни. Амарантът осигурява 10,3 грама фибри на 100 грама и освен много зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти, може да допринесе за дневния ви прием. Високият общ прием на фибри също е силно подозиран за намаляване на риска от затлъстяване при възрастни и вторични заболявания като високо кръвно налягане (3) .
Насоките на DACH препоръчват прием на фибри от поне 30 грама на ден. Препоръчително е да се консумират поне пет порции (поне 400 грама) зеленчуци и плодове - това обикновено не се постига от по-голямата част от населението (4) .
Повишеният прием на фибри от зърнени продукти намалява риска от злокачествени тумори на дебелото черво и ректума с вероятни доказателства. Ракът на дебелото черво е вторият по честота рак при мъжете и жените. Докладът на Световния фонд за изследване на рака (WCRF) относно превенцията на рак също показва, че храните, съдържащи фибри, имат защитен ефект върху риска от дебелото черво (3) .
3. Може да има положителен ефект върху нивото на холестерола
Повишените нива на холестерол, като високото кръвно налягане, могат да бъдат рисков фактор за други сърдечно-съдови заболявания. Тук може да има смисъл диета с високо съдържание на фибри, богата на зеленчуци, плодове и храни на растителна основа като амарант. Повишеният прием на фибри и достатъчният запас от минерали не само помага да се контролират нивата на холестерола, но и да се намали рискът от високо кръвно налягане .
Досега само проучвания върху животни показват, че амарантът може да има положително влияние върху нивата на холестерола. Смята се, че амарантът може да намали абсорбцията и синтеза на холестерол и по-специално да намали нивата на LDL холестерола. Този ефект се дължи, наред с други неща, на съставките като фибри и благоприятния мастнокиселинен профил на амаранта (7) .
4. Може да помогне за намаляване на риска от диабет
Високият прием на фибри от зърнени продукти е силно подозиран за намаляване на риска от захарен диабет тип 2. Това предположение се прави и от Германското дружество по хранене и Германското общество за диабет (3) .
Хората с диабет тип 2 се препоръчват да имат балансирана диета, която не изисква специални диабетни храни. Обикновено препоръчваме храни, богати на фибри, например зеленчуци, плодове и пълнозърнести зърнени продукти (9) .
Гликемичният индекс на амаранта също е малко по-нисък от този на другите зърнени култури и следователно може да бъде от полза за хора с кръвна захар и проблеми с теглото. Съдържанието на въглехидрати в амаранта също е малко по-ниско от това на пшеницата, но също и съдържанието на фибри (10) .
5. Интересува страдащите от алергии
Силно зърно за всички цели: Амарантът е здравословен и като псевдозърно е безглутенова алтернатива за онези, които не могат да понасят клеевия протеин от зърното. Независимо дали е киноа, амарант или елда - сърдечните, орехови зърна обогатяват менюто ни, а също така предоставят ценни съставки (10) .
Федералният център по хранене също вижда амаранта като добро допълнение към балансираната диета. Въпреки това трябва да се внимава при хранене на бебета и деца: Данните за рисковете, свързани с храненето на продукти с амарант, все още са твърде тънки, за да се правят твърдения за ефектите върху здравето. Танините и сапонините от амарант или киноа се обсъждат в по-големи количества със риск за здравето (12) .
Продуктите без глутен, като амарант, са особено полезни за хората с цьолиакия; около 1% от населението има тази диагноза. Така наречените суперзърна като амарант не са наистина необходими, тъй като доброто снабдяване с хранителни вещества може да бъде постигнато и с разнообразен и предимно регионален избор на храна.