Какво е първостепенно ребро, какво е определение за говеждо месо, познания за продукти, наука за храните
Съдържание
- Грубо ребро
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- подувам
The Грубо ребро е част от гърба. В зависимост от кройката, той принадлежи към предната или задната четвърт. Обикновено предните и задните четвърти са разделени между 8-мо и 9-то ребро. В този случай основното ребро се присвоява на предния квартал. Разрезът обаче може да бъде преместен и по-далеч към главата на животното. Ако разрезът е направен например между 4-то и 5-то ребро, тогава основното ребро се присвоява на задната четвърт.
Говеждо месо наполовина и нарязано в Германия
Към опашката основното ребро граничи с печено говеждо, към главата на Фалшиво ребро. Фалшивото ребро е между реброто и шията. В зависимост от кройката, тя е или част от основното ребро, или шията на говеждото месо.
Месото от първостепенно ребро има много нежни месни влакна и е равномерно смесено с мазнина. Съдържанието на мазнини е около 13 до 17%; в случай на фалшиво ребро то е малко по-ниско от 8 до 12%. Главното ребро и липсващото ребро са много популярни варени и печени меса. Пържола с ребро или първостепенна ребра също се отрязва от първостепенното ребро на младите животни.
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Главно ребро: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 154/643
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0
Хлебни единици (BU): 0
Въглехидрати: + g
Диетични фибри: 0 g
Протеини: 20,20 g
Вода: 63,70 g
Мазнини: 8.10 g
MFU: 0,30 g
Холестерол: * mg
Главно ребро: витамини
Ретинол: 15 µg
Тиамин: 0,08 mg
Рибофлавин: 0,15 mg
Ниацин: 4,30 mg
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg
Главно ребро: минерали
Натрий: 53 mg
Калий: 316 mg
Калций: 4 mg
Фосфор: 149 mg
Магнезий: 18 mg
Желязо: 2,10 mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
Всички изявления без гаранция!
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.