Какво е пикша, какво е определението за морска риба, наука за стоки, наука за храните

Научно наименование: Melanogrammus aeglefinus
Английски: Пикша
Френски: Morue noir, Aiglefin, пЅЅglefin
Италиански: Eglefino, Asinello
Испански: Eglefino

Съдържание

  • Пикша
  • Пикша: Поява
  • Haddock: търговски наименования
  • Пикша: подготовка
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • подувам

определението

The Пикша (зоол.: Melanogrammus aeglefinus) принадлежи към зоологичното семейство на треска, което принадлежи към зоологичния ред на подобни на треска риби. Той има удължено тяло с плътно разположени, но ясно отделени гръбни и анални перки. Страничната линия е забележимо черна и подобно на треска се извива нагоре от опашката към главата. Цветът на пикша не е еднороден. На гърба цветът варира от тъмно лилав до черен или маслинено зелен. Към фланговете цветът се променя до тъмен, сребрист блясък. Коремът е бял.

Пикша: Поява

Пикша, която е висока до 1 м и тежи 12 кг, живее предимно в Северно море и Северния Атлантик. Пикша се храни с дънни животни като червеи, мекотели и ракообразни, по-малки риби и рибни хайвери.

Haddock: търговски наименования

Поради отличното си месо, той е ценена потребителска риба с голямо икономическо значение за европейския пазар. Обикновено пикша се продава под формата на замразени филета. В зависимост от вида на офертата, тя може да се предлага и на пазара под други имена. Като прясна риба му е позволено да използва името Риболов пикша износване. Пуши се като пушени или финан пикша предлага се. Той е особено популярен във Великобритания и е истински деликатес, когато традиционно студено или топло се пуши на торфен огън. Между другото, английският термин Черупчести не означава пикша, а черупчести мекотели. Изсушените и осолени половинки от пикша се наричат ​​клифи, само изсушените половинки от пикша се наричат ​​риба.

Пикша: подготовка

Пикшата има леко, крехко месо. Подходящ е за приготвяне на пара и пържене. Истински деликатес е пушената пикша, която се преработва в кнедли от риба, особено в Норвегия. Тук в Германия пикша е типичен Петък ястие панирани и пържени, поднесени със сос тартар и картофена салата.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Пикша: ключови хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 77/322
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0
Хлебни единици (BU): 0
Въглехидрати: + g
Диетични фибри: 0 g
Протеин: 17.90 g
Вода: 74,50 g
Мазнини: 0,60 g
MFU: 0,30 g
Холестерол: 35 mg

Пикша: витамини
Ретинол: 17 µg
Тиамин: 0,05 mg
Рибофлавин: 0,17 mg
Ниацин: 3,10 mg
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: + mg
Токоферол: 0,40 mg

Пикша: минерали
Натрий: 116 mg
Калий: 301 mg
Калций: 18 mg
Фосфор: 176 mg
Магнезий: 24 mg
Желязо: 0,60 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

подувам

  • Кристиан Тюбнер, Ралф Бюргин, Холгер Хофман, проф. Д-р Курт Лилелунд, Антон Мосиман, д-р Фриц Терофал, д-р Майкъл Тюркай: Морски дарове: Готварска книга и речник на рибите и морските дарове. Gräfe & Unzer, 1998 »
  • Удо Пини: Наръчник за гурме. Ullmann, 2000 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.