Какво е натриев моноглутамат В какви храни намираме MSG
Натриевият моноглутамат (или MSG или E621) се използва в хранителната промишленост за подобряване на вкуса на храната. Може да се намери и под имената: натриев глутамат, натриев глутамат, Е621 (съгласно европейските разпоредби), мононатриев глутамат. Той е направен от меласа чрез ферментация, като мононатриевият глутамат е натриевата сол на глутаминовата киселина.
Отидете в раздела за колбаси във всеки супермаркет и прочетете етикетите, моля. Наденички? Те имат натриев моноглутамат. Салами? Натриев моноглутамат плюс нитрити. Наденица? Същият моноглутамат, хранителни вещества, но и много други съставки далеч от естествеността на традиционната храна.
В кои храни намираме MSG? Консервирани храни, бързо хранене, концентрирани супи, полуготови храни, сосове, подправки, студени разфасовки, сладолед, сладкиши и др. Ролята на моноглутамата е да даде на мозъка илюзията, че тази храна е много вкусна. Всъщност е измама. Имаме впечатлението, че храната има страхотен вкус.
Продуктите с лошо качество ще имат вкусен, „топ“ вкус, дължащ се на глутамат.
Децата например свикват с преувеличения вкус на изключително ароматни търговски сладкиши и ярки цветове, така че автентичната домашна храна вече не предизвиква интереса им. Те - като възрастни - трябва да ядете само органични (органични) или домашни храни, защото само те имат истински, автентичен вкус. Впечатляващи опаковки, интензивен вкус и много ниска цена на моноглутаматните храни ни убеждават да купуваме, без да претегляме други неща (добавките и MSG продуктите са много по-евтини от естествените био, тъй като суровината всъщност е с лошо качество).
Този „подобрител на вкуса“ е вещество, което „подвежда“ мозъка, погълнал храна, с изключително добър вкус. Действа като наркотик, променя невротрансмитерите и предизвиква фалшиво удовлетворение. Направете сравнение между домашен сладолед (колко домакини все още правят сладолед със селски пилешки яйца) и търговски. Или разликата между евтин кайзер или салам и органичен, натурален, с най-добро качество, без други съставки освен месо и евентуално сол. Може да ви хареса най-евтиният моноглутамат повече. Ако е така, това означава, че вече сте загубили битката с това така наречено хранително лекарство и по някакъв начин сте роб на индустрията за хранителни добавки.
Моноглутаматът може да се намери във всеки продукт, от замразени храни до сосове, консерви от риба тон или зеленчуци. нали CNN, Някои хора изпитват странични ефекти поради високата консумация на MSG, което се нарича „синдром на китайския ресторант“ поради факта, че MSG често се среща в ястията от този тип ресторанти. Симптомите обикновено включват летаргия, зачервяване на лицето, сърцебиене или изтръпване на врата, според д-р Андрю Уейл, основателят на Аризонския център за интегративна медицина. Освен това, ако искате да намалите натрия във вашата диета, CNN препоръчва да се избягва натриев моноглутамат и сода за хляб, тъй като и двете са значителни източници на натрий.
Монглутаматът (MSG) влияе върху здравето, но също така и върху интелигентността ...
MSG също се счита за екситотоксин. Екзитотоксините са вещества като аминокиселини, които реагират с рецепторите в мозъка, причинявайки им възбуждане до увреждане. Екзитотоксини като MSG могат да причинят проблеми с умственото развитие (особено при деца под 3-годишна възраст), инсулти, астма, силна болка в тялото, главоболие и мигрена, панически атаки, безсъние, акне, рак, Алцхаймер и други здравословни проблеми.
Натриевият моноглутамат може да наруши метаболизма. Известен като подобрител на вкуса, MSG се използва за прекомерно стимулиране (или отрова, както някои казват) глутаминови рецептори в мозъка, за да се почувства по-интензивен солен и сладък вкус. Недостатъкът е този на кара ни да искаме да ядем повече и имплицитно причиняват повишаване на нивата на инсулин. Накратко, в крайна сметка напълняваме.
Ако има нещо, за което MSG определено може да бъде осъден, това е фактът, че нездравословните храни (тези в ресторантите за бързо хранене, ресторантите или колбасите и сладките в магазините) в крайна сметка имат прекрасен вкус, а всъщност не са най- често от най-лошото качество на храната. Те не само не носят никакви хранителни ползи за тялото, но тялото ще се бори да премахне химикалите чрез детоксикационни процеси, които не винаги работят. По време на своята еволюция човешкото тяло никога не се е сблъсквало с подобни химикали (те са били в съвременната диета за сравнително кратко време) и не знае как да ги обработва.
Натриевият моноглутамат е вреден за здравето?
Мигрена и главоболие
Като цяло, ако страдате от мигрена или главоболие, възможно е всяко вещество или добавка в храната да е виновна за задействане на такъв епизод. Препоръчително е да избягвате MSG и други добавки поне временно, за да откриете причината за проблема. Изследователите инициираха проучване, за да определят възможността MSG да е причина за главоболие. В проучването са участвали 14 участници, на които са дадени сокове без захар, но съдържащи MSG или неактивно вещество (плацебо). Според доклад, публикуван през януари 2010 г. в списание Cephalalgia, изследователите на изследването установяват, че MSG води до увеличаване на броя на главоболията.
Симптоми на фибромиалгия
Фибромиалгията е състояние, което причинява болка в цялото тяло. Препоръчва се да се избягва използването на MSG за хора, страдащи от фибромиалгия. Изследователите проведоха проучване, фокусирано върху пациенти с фибромиалгия, които също страдат от синдром на раздразнените черва. Пациентите се подложиха на диета без MSG и изключването на MSG от диетата им подобри състоянието им и намали симптомите на фибромиалгия. Като предизвикателство по-късно MSG бе въведен отново в диетата на пациентите, което доведе до връщане на симптомите на фибромиалгия, но този път по-тежки. Изследването е публикувано в изданието от ноември 2012 г. на списанието "Клинична и експериментална ревматология".
Проверката на етикетите и внимателното внимание върху качеството на съставките трябва да бъде навик за всички нас.
Опакованите и преработени храни (картофен чипс, замразени храни, колбаси, сосове, пикантни закуски и всякакви други пакетирани продукти) могат да съдържат MSG.
Тъй като съдържа толкова много продукти, е почти невъзможно да се направи списък с всички тях, но имайте предвид тези, които познавате следващия път, когато пазарувате. Не оставяйте охраната си и четете внимателно етикетите, за да можете да откриете подозрителни съставки. Съставките, съдържащи MSG, могат да се предават като хидролизирани протеини, автолизирана мая, глутаминова киселина и екстракт от мая. Пакетираните ферментирали храни (като соев сос) също са сред „заподозрените“.
Ресторанти и заведения за бързо хранене
Преди да хапнете хамбургер за бързо хранене или пържено пиле, имайте предвид, че тези ястия най-вероятно съдържат натриев моноглутамат и че всъщност не са много вкусни, но заблуждават съзнанието ви за парите ви.! Ресторантите за бързо хранене обикновено използват MSG за подобряване на вкуса на всяко ястие, от пържено пиле до подправки с пържени картофи. Дори традиционните ресторанти могат да имат добавки MSG в храната за допълнителен вкус. Някои ресторанти споменават в менюто, че не използват MSG.
Други възможни „заподозрени“, някои дори естествени!
Някои храни съдържат само глутамат (получен чрез разграждане на протеини), който може да се комбинира с натрий, за да се създаде MSG, така че ако имате висока чувствителност към тях, най-добре е да ги избягвате. храни, в които MSG се съдържа естествено. Тези естествени храни включват картофи, грах, домати и доматен сок, гъби, грозде, гроздов сок или други плодови сокове, както и някои видове сирена (пармезан и рокфор). Анализирайте толерантността си към тези продукти - не трябва да се отказвате от здравословни храни като гъби, грозде или домати, освен ако не е абсолютно необходимо.
Хранителната добавка MSG причинява наддаване на тегло?
Моля, публикувайте коментари. Какво мислите за моноглутамат и подобрители на вкуса? Можете да оставите достойни коментари, за да споделите вашите мнения и опит!