Какво е малц

Продукти и съставки

какво

Пътувайки до страната на Бира, Разбрах какво малц. Очевидно бях виждал/чел/чувал думата и преди, но никога не съм си задавал въпроса:

Малц, малц, ... но между другото, какво е малц ?

Малцът е a зърнена закуска като цяло от ечемик (но може да бъде и пшеница или ръж например), чието изкуствено покълване е прекъснато. Принципът на малцуване се състои в възпроизвеждане на естественото развитие на ечемиченото зърно, така че да произвежда определени ензими, необходими за превръщането на нишестето в захари (захарифициране), и следователно, за производството на алкохол по време на ферментацията.