Какво е лошо (и кое е добро) в средиземноморската диета; Издателство Блог Trei

През 50-те години хората, живеещи в Средиземно море, особено в Крит, са били слаби и почти не са имали сърдечни заболявания. Около 40% от калорийния им прием обаче идва от мазнини, предимно от зехтин.

Ако разгледаме храната, която са имали по това време, ще видим следното: критяните се хранели предимно с плодове, зеленчуци, бобови растения и малко риба. Наситените мазнини представляват по-малко от 6% от общия прием на мазнини.

лошо

Всъщност те консумирали големи количества зехтин, но иначе диетата им била изключително здравословна. Те също са работили усилено на полето, пеша по 15 километра на ден, понякога са бутали плуга или са използвали други ръчни инструменти. Американци те не приеха посланието, че трябва да ядат много зеленчуци, плодове и бобови растения и да правят много физическа подготовка; те просто приеха, че зехтинът е здравословна храна.

Извадка от:

Днес хората на Крит са също толкова дебели, колкото и ние. Те все още ядат много зехтин, но консумацията на зеленчуци, плодове и бобови растения много е спаднала. Месото, сиренето и рибата са основните нови компоненти на диетата, а нивото на физическа активност е изключително ниско. Днес сърдечните заболявания са много често срещани и повече от половината от населението на Крит, възрастни и деца, са с наднормено тегло.

Дори двама от най-ентусиазираните поддръжници на средиземноморската диета, епидемиологът Мартин Катан от Университета по земеделие Вагенинген в Холандия и Уолтър Уилет от Харвардското училище за обществено здраве признават, че този тип диета е подходяща за хора, които имат тегло, близко до идеалното тегло. Това твърдение изключва повечето американци.

Колко здравословна би могла да бъде диетата, чийто фокус е храна, която е с недостиг на хранителни вещества, но богата на мазнини като масло? Грам по грам, зехтинът е една от храните с най-висок капацитет за угояване и най-висока калорийна плътност на планетата; съдържа дори повече калории на половин килограм от маслото (масло: 3200 калории, зехтин: 4020).