Какво е краве мляко

млечни продукти

Кравето мляко е един от най-важните човешки хранителни продукти. Съдържа всички вещества, от които тялото се нуждае (протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли), които са в оптимални пропорции и се усвояват много лесно. Освен това млякото съдържа витамини, ензими, хормони, микроелементи и други вещества, които осигуряват нормалното развитие на организма.

Основният протеин в млякото е казеинът. Той представлява 80 процента от общото съдържание на протеин. Суроватката и така наречените второстепенни протеини представляват 20 процента. Всички те, по отношение на съдържанието на незаменими аминокиселини, принадлежат към пълни.

Също така е важно протеините в млякото да са в колоиден разтвор, поради което те лесно се влияят от ензимите в стомашно-чревния тракт и се усвояват с 96-98 процента. В природата може би няма друг такъв продукт. Ежедневната консумация на 0,5 литра пълномаслено мляко или ферментирали млечни продукти покрива около 35 процента от дневната нужда на човек от животински протеин. По този начин нуждите на организма от незаменими аминокиселини, които по правило липсват в протеини от растителен произход, се задоволяват до голяма степен.