Какво е кимчи и как да се подготви здравословно хранене

Рецепта за домашно кимчи

Имаме и кимчи?

Кимчи е международно корейско ястие, което съдържа ферментирали люти чушки и зеленчуци, обикновено зеле.

Кимчи е пълен с витамини А, В и С, но най-полезната му съставка е „здравословна бактерия“, наречена лактобацилин и се съдържа във ферментирали храни като кимчи или кисело мляко. Тази бактерия помага при храносмилането и също така помага да се спре и дори да се предотврати развитието на гъбични инфекции.

Състав:

¾ китайско зеле
сол
3 супени лъжици корейски червен пипер на прах
3 супени лъжици соев сос
1 голяма скилидка чесън, нарязан на ситно
3 см пресен джинджифил, настърган на ситно
3 супени лъжици вода
2 шалота (само зелена част) нарязани

Подготовка:

- Датата се нарязва на тънки филийки от 2-3 инча, като се отстранява торсът. Поставете датата в голяма купа. Посолете и след това масажирайте солта в зелето, докато започне да омеква.
- Налейте толкова вода върху бурето, колкото ще покрие, и го оставете да кисне поне час.
- Задръжте една четвърт от солената вода, в която е накиснато китайското зеле, прехвърлете гювеча във филтърна купа или голям филтър, изплакнете обилно с вода, след което изчакайте да изсъхне.

---