Какво е кефир, какво е определение на мляко и млечни продукти, наука за стоките, наука за храните
Английски: Млечен кефир, Кефир, Кеефир, Кефир, BпїЅlgaros
Френски: KпїЅphir, KпїЅfir
Италиански: Kefyr, Chefir, KefпїЅr
Испански: Йогур bпЅЅlgaro, KпїЅfir, Yogur de pajaritos, Yocas, Leche kefirada
Съдържание
- кефир
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- подувам
кефир е кисело млечен продукт. Произхожда от Кавказ и първоначално се нарича Кумис направен от конско мляко. Кефирът се счита за най-здравословния кисело млечен продукт. В родината му тази храна се казва, че е причината за дълголетие и така се нарича Столетниците пият. Във всеки случай кефирът е храна с голямо значение в диетата. Кефирът е лесно смилаем, стимулира изхождането и има високо съдържание на витамини от група В.
Кефирът се различава от другите кисело млечни продукти по начина, по който е направен. Вместо бактерии от чисто кисело мляко Кефирни гъби добавен към млякото. В допълнение към млечната киселина, гъбите инициират лека алкохолна ферментация. Част от млечната захар се превръща от гъбите в млечна киселина, а друга част в алкохол и въглена киселина. Съдържанието на алкохол е между 0,1 и 0,6 процента. Това означава, че съдържанието на алкохол е толкова ниско, че кефирът може да се дава и на деца в малки количества. Кефирът се предлага под формата на лъжица и като напитка 🛒 в течна, разбъркана форма.
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Кефир: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 61/254
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,4
Хлебни единици (BU): 0,33
Въглехидрати: 4 g
Диетични фибри: 0 g
Протеини: 3,30 g
Вода: 87,50 g
Мазнини: 3.50 g
MFU: 0,10 g
Холестерол: 11 mg
Кефир: витамини
Ретинол: 31 µg
Тиамин: 0,03 mg
Рибофлавин: 0,18 mg
Ниацин: 0,10 mg
Пиридоксин: 0,05 mg
Аскорбин: 1 mg
Токоферол: 0,10 mg
Кефир: минерали
Натрий: 48 mg
Калий: 157 mg
Калций: 120 mg
Фосфор: 92 mg
Магнезий: 12 mg
Желязо: 0,10 mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.