Какво е кафе от цикория, какво е определение за кафе, наука за стоките, наука за храните
Кога Кафе от цикория Това е заместващо кафе, подобна на кафе напитка, която се прави от корените на цикория и за разлика от кафените зърна не съдържа кофеин. Срокът Държавно кафе е синоним на кафе от цикория.
Цикориите принадлежат към ботаническото семейство на слънчогледа и са произлезли от дивата цикория, която все още може да се намери по пътищата в Европа и Африка. Коренът, който вече е бил известен на древните египтяни, се използва за направата на заместители на кафе от 1690 година.
Кафе от цикория: производство
След прибирането на реколтата корените от цикория се почистват и нарязват на малки кубчета. Във фурна със сгъстен въздух те губят 75% от влагата си и след това се съхраняват на сухо място за 3 месеца. След това се пекат при температура от 120 до 140 ° С. По време на този процес, съдържащият се в корена сок се карамелизира. Това създава вкус, напомнящ на кафе. След това охладените, печени корени се смилат на фин прах и се смесват с олио за готвене, карбонати, меласа 🛒 и захар. Кафето от цикория има интензивен карамелен кафяв цвят.
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Очарованието от еспресо машини
Очарованието от еспресо машини. В тази книга ще разберете всичко за очарованието на тази технология, за експлоатацията, поддръжката и грижите на сито-филтърни машини и за удоволствието и страстта от приготвянето на кафе, което никога преди не сте пили. Визуализираните семинари показват пътя от избора на правилната смес от кафе до оптималното смилане на зърната, правилното въже и наливането до идеалното еспресо.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.