Какво е храненето при рак, какво е определението на хранителната медицина, стокознание,

Съдържание

Хранене при рак
Как храната може да се бори с рака
Кетогенна и нисковъглехидратна диета
Храни, които могат да причинят рак
Риск от рак от палмово масло в храната
подувам

Как храната може да се бори с рака

В борбата срещу рака допълнителната медицина може да използва множество храни, които инхибират растежа на туморите. Като цяло групата от полифеноли вещества, към които антоцианините принадлежат към хранителните съставки, предотвратяващи рака. Ликопенът, който предпазва от рак, се съдържа например в доматите. При нагрятите домати клетъчните стени на домата са счупени, така че ликопенът може да се усвои по-добре от тялото от варени или преработени домати, отколкото от пресни домати.

Рак на панкреаса

Според проучване при рак на панкреаса кълновете броколи действат срещу раковите стволови клетки. Съставката сулфорафан вероятно е отговорна за това.

Хронична лимфоцитна левкемия (ХЛЛ)

Зеленият чай 🛒 е показал, че е ефективен срещу хронична лимфоцитна левкемия (ХЛЛ) в проучвания. Зеленият чай също е богат на полифеноли, които неутрализират причиняващите рак свободни радикали.

Рак на простатата

За да предотвратите рак на простатата и други заболявания, препоръчваме да се води здравословен начин на живот с много упражнения и да се избягва затлъстяването, тютюнопушенето, твърде много алкохол и прекомерното UV лъчение. Диетата трябва да бъде разнообразна, балансирана и пълноценна, както и богата на витамини, минерали и фибри. В идеалния случай диетата трябва да се състои от много пресни плодове и зеленчуци, както и достатъчно зърно и риба, но малко месо и животински мазнини. Например, средиземноморската или азиатската кухня е подходяща.

Рак на гърдата

Изследване върху рака на гърдата показа, че избягването на червено месо заедно с много упражнения дава възможност за значително по-дълго оцеляване.

Кетогенна и нисковъглехидратна диета

На пациенти с рак многократно се препоръчва диета с ниско съдържание на въглехидрати в различна степен. Причината е, че метаболизмът на туморните клетки зависи от въглехидратите и би се захранвал от въглехидратите. В зависимост от тълкуването, кетогенна или нисковъглехидратна диета трябва да има пряко влияние върху растежа на тумора и метастази или да подобри ефективността на химиотерапията и/или лъчетерапията, а понякога и да направи химиотерапията по-поносима.

Нисковъглехидратната или кегогенна диета се основава на хипотезите за антитуморни ефекти, които се основават на така наречения ефект на Варбург. Ефектът на Варбург гласи, че клетките преминават от нормалния си растеж към неконтролиран растеж (злокачествени клетки), за да отговорят на енергийните си нужди главно чрез гликолиза (разграждане на монозахариди), а не чрез окислително фосфорилиране. Твърди се, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати намалява наличността на глюкоза и по този начин съкращава енергийния субстрат на туморните клетки.

Експериментите с животни показват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати или кетогени не дават ясни резултати. Докато някои експерименти забавят растежа на тумора, други експерименти показват подобна на стволови клетки промяна в туморните клетки след известно време. При тези експерименти с животни първоначално се наблюдава по-бавен туморен растеж, но този растеж се ускорява в по-нататъшния ход на експеримента. Освен това, само при животни, които също са отслабнали, растежът на тумора се е забавил в началото на експеримента. Независимо от диетата с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на мазнини, други експерименти показват, че забавянето на растежа на тумора е свързано със загуба на тегло. Проучванията при хора показват, че пациентите с тумор, които губят тегло, често имат по-лоша прогноза. Според работната група диетите, които водят до загуба на тегло са Профилактика и интегративна онкология (PRiO) от университета Гьоте във Франкфурт е под въпрос.

Работната група PRiO е оценила многобройни проучвания за кетогенна или нисковъглехидратна диета за рак и стига до заключението, че:

Нито едно научно изследване към този момент не е показало, че кетогенна или нисковъглехидратна диета може да предотврати или намали растежа и метастазирането на тумори при хората.
Освен това понастоящем няма научно изследване, което да показва, че кетогенната или нисковъглехидратната диета подобрява ефективността на химиотерапията и/или лъчетерапията.
В допълнение, нито едно научно изследване понастоящем не е доказало, че поносимостта на химиотерапията при хората се подобрява чрез кетогенна или нисковъглехидратна диета.

Следователно работната група PRiO понастоящем не препоръчва използването на нисковъглехидратна или кетогенна диета за това показание.

Храни, които могат да причинят рак

Като цяло някои храни трябва да се избягват при рак. Млякото или млечните продукти обикновено не са забранени при рак. Въпреки това, инсулиноподобните растежни фактори (IGF), съдържащи се в кравето мляко, могат да участват в развитието на някои видове рак. Тъй като захарта реагира с повишено производство на инсулин и инсулинът насърчава растежа на раковите клетки, хората с рак трябва да ядат пестеливо захар или храни, съдържащи захар. Поне се подозира, че акриламидът е канцерогенен (канцерогенен или канцерогенен) и невротоксичен (увреждащ нервите). Следователно храни, съдържащи акриламиди, трябва да се избягват, доколкото е възможно.

Риск от рак от палмово масло в храната

От една страна, палмовото масло е противоречиво поради обезлесяването на тропическите гори, а от друга страна е класифицирано като канцерогенно от ЕС. Палмовото масло съдържа глицидол и 2- и 3-монохлоропропандиол. Глицидолът е органично химично съединение от групите епоксиди (оксирани) и алкохоли. 2- и 3-монохлоропропандиолът са химични съединения от групата на хлорираните диоли. Доказан е токсикологичен ефект за тези вещества. Независимо от това е установен „приемлив дневен прием“ от 2 µg на kg телесно тегло на ден. Тъй като палмовото масло се съдържа в особено голям брой храни, особено индустриално произведени, максималната граница може бързо да бъде надвишена многократно, особено при малки деца. Въпреки това, той все още се използва в производството на храни. Палмовото масло е най-евтината одобрена за храна мазнина за готвене. Глицидолът се появява например в храни като крем с ядки нуга и бисквитки, пържени картофи и замразена пица, маргарин, сладолед, сухо мляко или бебешка храна и много други продукти.

Европейският орган за безопасност на храните (Efsa) описва глицидола като "генотоксичен" и "канцерогенен". Така веществото може да предизвика мутации и да причини рак. Особено за по-младите възрастови групи със средна диета има добре обосновани здравословни проблеми поради замърсителите на палмовото масло. Но опасенията за здравето са оправдани и при всички други възрастови групи с висока експозиция. Efsa също така приема, че приемът на глицидол от кърмачета е "особено тревожен".

Органично палмово масло

Палмовото масло с печат за устойчивост или биологичен сертификат не е непременно по-добро от конвенционалното палмово масло. Тъй като дори органичното палмово масло трябва да се нагрява силно, за да се премахнат нежеланите вкус, мирис и добавки от маслото. Когато маслото се нагрява, глицидолът също се произвежда в органично палмово масло и от здравна гледна точка следователно не е принципно по-добър от конвенционално полученото палмово масло.

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.