Какво е глицин, какво е определение за подобрител на вкуса, наука за стоките, наука за храните

Английски: Глицин, аминооцетна киселина
Френски: Глицин, Acide aminoac tique, Acide 2-amino thano que
Италиански: Acido amminoacetico, Glicina, Glicocolla, Acido amminoetanoico
Испански: Glicina, Glicocola, cicido 2-aminoetanoico

Съдържание

Глицин
Използване на глицин
Производство на глицин
Рискове за здравето от глицин
Резюме и кратка информация
подувам

Глицин е хранителна добавка и носи европейския номер на одобрение Е 640. Глицинът също може да бъде включен в списъка на съставките на храните Глициния, Гликола или да бъде деклариран под неговия Е номер. В хранително-вкусовата промишленост глицинът е включен във функционалния клас подобрители на вкуса. Според систематичната химическа номенклатура глицинът става Аминооцетна киселина или Аминоетанова киселина Наречен.

Глицинът е една от аминокиселините. Тази аминокиселина обаче не е основна аминокиселина, тялото може да я произведе само и следователно не зависи от приема на храна. Глицинът може да се намери например в соята, свинското месо, граха и тиквените семки. Хранителната индустрия използва глицин, тъй като тази аминокиселина има сладък вкус и към днешна дата не са известни странични ефекти. Глицинът се намира като компонент на множество протеини в почти всяка богата на протеини храна. Тъй като колагенът съдържа глицин, наред с други неща, тази аминокиселина може да се намери в костите, хрущялите, сухожилията и кожата. В допълнение, тази аминокиселина играе важна роля като невротрансмитер. Невротрансмитерът предава стимули в нервната тъкан и подпомага синтеза на собствените съединения на организма. В допълнение към глицина, натриевата сол на тази аминокиселина също е одобрена като хранителна добавка.

Използване на глицин

Глицин може да се използва във всички храни без ограничение на максималното количество. Настоящият регламент не се прилага за храни, които според законодателя не могат да бъдат променяни от хранителни добавки и такива, които трябва да се предлагат на потребителя необработени.

E 640 се използва предимно за храни, чийто сладък вкус трябва да бъде подобрен или закръглен. Глицинът може да се намери в месни продукти, готови ястия, супи, сосове и подправки, наред с други неща. Глицинът се използва например, за да закръгли вкуса на подсладителите и да поддържа марципана влажен.
Глицинът се използва и в много други области и се използва, например, в медицината.

Производство на глицин

Глицинът може да се синтезира химически, както и да се получи от други източници. При химическото производство амонякът реагира с хлороцетна киселина. Е 640 може да се получи и от желатин и колаген. В чиста форма глицинът е безцветно, кристално твърдо вещество и се характеризира със сладкия си вкус.

Рискове за здравето от глицин

Няма доказателства, че глицинът, действайки като подобрител на вкуса, има неблагоприятни ефекти върху здравето. Поради тази причина законодателят не е определил ADI стойност за тази добавка. Няма ограничение за консумацията на храни с тази добавка.

Резюме и кратка информация

Глицинът няма препоръка за ADI стойност
Глицинът е хранителна добавка, подобрител на вкуса
Глицинът може да бъде направен от животински продукти
Глицинът се съдържа в соята, свинското месо, граха и тиквените семки
Глицинът се произвежда от амоняк, хлороцетна киселина
Глицинът се използва за подсладители, марципан, месни продукти, готови ястия, супи, сосове, подправки

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Добавки и Е числа

Добавките и E числата обяснява добавките и E числата, както и правното основание. Тази брошура е наръчник за всички заинтересовани потребители, които искат да знаят повече за добавките, отколкото само за техния Е номер. Химикът по храните Bernd Leitenberger въвежда изкуството да чете допълнителни указатели. Това включва представа за някои разпоредби на законодателството за храните, като етикетиращите елементи, разпоредбите за хранителна информация, органични храни или леки продукти, както и етикета на GDA.

Химия в храните

Химията в храните разказва за хранителните добавки, как работят, защо са вредни. Как вкусът влиза в готовото ястие и какво прави захарните изделия сладки? Всеки е чувал за добавки. Химията в храната се опитва да обясни за какво става въпрос и какво стои зад числата Е и останалите дребен шрифт Съставки? Химията в хранителните средства: "Храненето не само ви кара да се чувствате сити, но и ви разболява все по-често. Химическият свят на чудесата е не само опасен за сърцето и мозъка, той дори може да бъде фатален. Стандартната работа по химията в храната включва лексикон Хранителни добавки, опасности и рискови групи. Изключително полезно задължително четиво за всеки, който обича да знае какво яде. " Книгата "Chemie im Essen" е обновеното и разширено ново издание на книгата "Echt k nstlich".