Какво е глицерин, какъв е стягащият агент? Определение, познания за продукта, наука за храните

Английски: Глицерин, 1,2,3-пропантриол, пропантриол, глицерол, глицеритол, глицерин
Френски: Glyc rol, Glyc rine
Италиански: Glicerolo, Glicerina, Propanetriol
Испански: Пропанотриол, глицерина, глицерол

Съдържание

Глицерин
Използване на глицерин
Производство на глицерин
Рискове за здравето от глицерин
Резюме и кратка информация
подувам

Глицерин е хранителна добавка и носи европейския номер на одобрение Е 422. В списъка на съставките на храните може да се има предвид и глицеринът глицерин или Глицерол да бъдат декларирани. В хранително-вкусовата промишленост глицеринът е включен във функционалните класове на овлажнители и подсладители.

Глицеринът е основен градивен елемент на всички мазнини и поради това може да се намери във всички живи клетки. От химическа гледна точка, глицеринът трябва да бъде причислен към алкохолите. Веществото има леко сладък вкус и се използва от производителите на храни за подслаждане, наред с други неща. Е 422 също има способността да свързва водата и затова често се използва като овлажнител. Глицеринът предотвратява изсъхването на храната.

Използване на глицерин

Добавката глицерин обикновено е одобрена за употреба в храната. Е 422 може да се добавя към храни без никакви ограничения върху максималното количество. Това означава, че глицеринът може да се използва до квантово удовлетворение. Quantum satisfa означава, че на производителя на храните е позволено да използва добавката в точното количество, което е необходимо за постигане на желаната цел. Глицеринът не може да се използва за храни, които трябва да се предлагат на потребителя нелекувани. Използването на хранителни добавки за храни, които поради законови изисквания никога не могат да бъдат променени чрез добавяне на добавки, също е забранено.

Глицеринът се използва за покрития, какаови продукти и шоколадови изделия, месни продукти и дъвки, наред с други неща. Производителите на храни често използват Е 422 като разтворител-носител за транспортиране на други добавки и аромати. В допълнение, Е 422 може да се използва в производството на органични храни. Химичното вещество също е одобрено за употреба във фармацевтични продукти и козметика.

Производство на глицерин

За промишлена употреба глицеринът обикновено се произвежда от пропилен (газ без цвят и мирис) с помощта на химичен процес. Е 422 може да се получи и чрез осапуняване на растителни мазнини. Кокосовото масло 🛒 често служи като отправна точка. Крайният продукт е мудна, безцветна течност, която може да се смесва с вода. По принцип генетично модифицираните организми също могат да се използват при производството на това химично съединение. За вегетарианците и веганите е важно да знаят, че Е 422 може да бъде и от животински произход.

Рискове за здравето от глицерин

Законодателят класифицира глицерина като безвреден за здравето и поради това не е определил ADI стойност за това вещество. Всеки, който иска да избягва изцяло генетично модифицирани продукти или храни с животински съставки, трябва да избягва храни с Е 422.

Резюме и кратка информация

Екстрактът от ванилия се приготвя с глицерол
Изкуствен корпус може да се направи с глицерин
Loureiro Blanco има аромати на глицерин

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Добавки и Е числа

Добавките и E числата обяснява добавките и E числата, както и правното основание. Тази брошура е наръчник за всички заинтересовани потребители, които искат да знаят повече за добавките, отколкото само за техния Е номер. Химикът по храните Bernd Leitenberger въвежда изкуството да чете допълнителни указатели. Това включва представа за някои разпоредби на законодателството за храните, като етикетиращите елементи, разпоредбите за хранителна информация, органични храни или леки продукти, както и етикета на GDA.

Химия в храните

Химията в храните разказва за хранителните добавки, как работят, защо са вредни. Как вкусът влиза в готовото ястие и какво прави захарните изделия сладки? Всеки е чувал за добавки. Химията в храната се опитва да обясни за какво става въпрос и какво стои зад числата Е и останалите дребен шрифт Съставки? Химията в хранителните средства: "Храненето не само ви кара да се чувствате сити, но и ви разболява все по-често. Химическият свят на чудесата е не само опасен за сърцето и мозъка, той дори може да бъде фатален. Стандартната работа по химията в храната включва лексикон Хранителни добавки, опасности и рискови групи. Изключително полезно задължително четиво за всеки, който обича да знае какво яде. " Книгата "Chemie im Essen" е обновеното и разширено ново издание на книгата "Echt k nstlich".