Какво е Гаспачо, какви са специалните групи на определението за супа, стокознание, наука за храните
Съдържание
- Супа от гаспачо
- Рецепта и подготовка: Гаспачо андалуз
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- Съставки за гаспачо
- подувам
A Андалуски гаспачо е студена андалуска зеленчукова супа и е една от националните супи. Тя е от Испания. Срокът Супа от гаспачо отново трябва да идва от арабски и означава нещо като накиснат хляб.
Рецепта и подготовка: Гаспачо андалуз
Основни съставки за един Андалуски гаспачо са краставици, домати, чушки, лук, доматено пюре, чесън, бял хляб, зехтин и оцет.
За 2 литра гаспачо ви трябват 300 g краставици, 1000 g напълно узрели домати, 300 g чушки, 250 g лук, 30 g доматено пюре, 15 g чесън, 150 g сух бял бял хляб, 20 ml оцет, 60 ml зехтин, 5 g сол, бял смлян пипер, 10 г захар и 120 г крутони. Това е достатъчно за 8 души като предястие или за 4 до 6 души, ако се сервира като самопризнателно ястие.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете по една част от краставицата, домата и червения пипер на бруноаз и задръжте като супа. Останалото нарежете на ситно и смесете със сол. Солта премахва течността от зеленчуците. Сега настържете без ренде бял хляб на трохи с ренде и смесете с нарязаните зеленчуци. Оставете го да стръмни за около 10 минути, за да може белият хляб да набъбне. Сега нарежете лука на филийки и ги добавете към зеленчуците заедно с пресования чесън, доматеното пюре, зехтина и оцета. Сложете всичко в миксер и пасирайте на ситно. Подправете пасираните зеленчуци със сол, черен пипер и захар и охладете, покрити в хладилника за няколко часа. Супата, която е станала твърде гъста, може да се разрежда с бульон и/или доматен сок. Гаспачото се пълни в чаши за супа с две дръжки и се сервира със свежи крутони.
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Гаспачо: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 94,8/397,42
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,7
Хлебни единици (BU): 0,58
Въглехидрати: 7,83 g
Диетични фибри: 1,06 g
Протеин: 1,8 g
Вода: 80 g
Мазнини: 6.14 g
MFU: 0,66 g
Холестерол: 0,059 mg
Гаспачо: витамини
Ретинол: 88,868 µg
Тиамин: 0,055 mg
Рибофлавин: 0,039 mg
Ниацин: 0,443 mg
Пиридоксин: 0,075 mg
Аскорбин: 21.506 mg
Токоферол: 1.336 mg
Гаспачо: минерали
Натрий: 72,946 mg
Калий: 203,012 mg
Калций: 18,06 mg
Фосфор: 32 564 mg
Магнезий: 11,668 mg
Желязо: 0,348 mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
Всички изявления без гаранция!
Съставки за гаспачо
| 120 | G | бял хляб |
| 500 | G | Домат, суров |
| 400 | G | Краставица, сурова |
| 100 | G | Червен пипер, суров |
| 80 | G | Чесън, суров |
| 1 | G | сол |
| 30-ти | G | Оцет, вино |
| 80 | мл | зехтин |
| 50 | G | Доматено пюре, осолено |
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Голямата стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата информация за кухненските технологии. Уникалната комбинация от богат кухненски опит, познания за продуктите, основни рецепти и нови, иновативни рецепти от 15 топ кухни ви канят да погледнете нагоре, да информирате и да се отдадете. Всички операции, свързани с кухнята, са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. В раздела за информация за продукта читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали тестото, тестото, бисквитената маса, тестото с дрожди или бутер тестото, как се правят тези теста и маси е показано подробно. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einspnner, италианското еспресо или капучиното, млечното кафе на Fanz, лексиконът на приготвените кафе от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми описани препарати и дефиниции на над 100 международни кафе препарати от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.